|
早在2015年6月16日，美国FDA(食品和药品管理局)就宣布，将于3年内全面禁止在食物中使用人造反式脂肪，以便于降低心脏病的发病率。那么，究竟什么是反式脂肪？什么食物中含有？还有我国居民反式脂肪的摄入情况究竟如何呢？ 反式脂肪酸，又称为反式脂肪，主要来源于被氢化处理的植物油，具有耐高温、不易变质、存放时间久等特点，日常生活中使用十分普遍。由于过多摄入会使得血液中胆固醇升高，对甘油三酯和脂蛋白也有提高作用，进而增加心血管疾病的发生。 在我们的生活中，含有反式脂肪的食物有很多，譬如炸薯条、冰淇淋、蛋糕、面包、沙拉酱、糖果、咖啡伴侣、珍珠奶茶、饼干、高点等等。随着经济的发展和人们生活水平的提高，我国反式脂肪加工食品的消费量也逐增多，一些西式快餐店或者速食店中的食物，口感又香又脆，又润滑，很大程度上就是使用了部分氢化植物油。很多现制现售的奶茶也是需要氢化植物油的。 很多研究报道对反式脂肪各种可能的危害进行了阐述，其中对心血管健康的影响具有最强的证据，被广为接受。人们称其为“餐桌上的定时炸弹”，而我国早在2008年的两会上，就有委员提出应该限制销售含反式脂肪的零食和饮料，但并未得到通过。 世界卫生组织建议“反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1%”，而这个1%折算出来大概一人一天的限量在2克左右。在我国最新规定的《中国居民膳食指南》中提出要“远离脂肪酸”。但并未做出明确规定，只是表示，若食品生产过程中使用反式脂肪的，应明确标注其含量；婴儿与婴幼儿的食物中不准添加反式脂肪。这究竟是为什么呢？ 原来，早在2010年我国卫生组织就针对反式脂肪酸风险开展了监测评估，结果表明，目前我国居民反式脂肪酸的人均摄入量在0.6g左右，也就是远远低于世界卫生组织的人均2g的规定。 中国农业大学食品科学与营养学专家李再贵认为，0.6g这个数据源于我国庞大的人口基数，“基数中包括数量巨大的农村人口，但他们平时很少吃蛋糕、喝咖啡、吃蛋黄派，接触到反式脂肪酸的机会不多。在城市人群中，有一部分人每天的摄入量可能远远超过国际标准，即2-3克。”“比如某种饼干，如果含油量为20%，按反式脂肪酸占油脂总量20%这个平均水平算，你吃100克饼干，可能就有4克反式脂肪酸。” 因此在日常生活中，我们还应对其引起高度的重视，最好的办法就是看食物组分，若是其中标注使用了氢化棕榈油、人造黄油、转化脂肪、代可可脂、起酥油、植物奶油等等，就说明其中含有反式脂肪酸；还有应该说吃水果、蔬菜和谷物，这些食物中不含或仅含少量的反式脂肪酸。 更多专业健康资讯请关注微信公众号【杨润大夫】 |
|
|
