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我们家很喜欢吃豆沙，记得小时候，妈妈会炒黑豆沙，乌黑发亮，一大盆放在那里，是用来包年糕的。每次路过，就忍不住偷一口，真是太好吃了！但是又不敢多偷，怕被妈妈看出来，哈哈！不知道你们小时候有这样的美食记忆吗？如果有，也可以写出来，让我们一起回放美好的记忆！ 每隔一段时间，我就要自己炒点豆沙，然后用来做馅料，做各种好吃的。豆沙简直是万能馅料，可以做豆沙包，糯米糍，驴打滚，红豆糕，绿豆糕，豆沙卷......，还可以包月饼，做面包，夹铜锣烧......再不济，还可以直接吃呢！ 上次做了豆沙锅贴，有好多人问豆沙是怎么做的？其实我发过很多豆沙的做法，黑豆沙，绿豆沙等待，其实都一样做。今天我做的是白豆沙，你吃过吗？ 白豆沙是用白芸豆做的。白芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，做豆沙非常好。今天我做的这个是最基础的白豆沙馅，做好了这个以后，可以自己加以变化。比如拌入蔓越莓，就是蔓越莓豆沙馅，口味酸酸甜甜，很好吃；加入桂圆，就是桂圆豆沙馅；加入黄油，就是奶香豆沙馅；甚至可以加入卤肉，就是卤肉豆沙馅，所以，想自己做各种豆沙的朋友，快快收藏转发吧！以后一定用得着！ 买来的豆沙很腻，而且用了很多添加剂，所以常温放很久都不会坏，一摸都是油。自己做的豆沙如果要长时间存放，需要放冷冻 ，注意是冷冻，要用的时候拿出来，这样也可以放很久。记得，在冰箱外面不要放太久 ，没有添加剂的要坏的，如果几天内用完，冷藏就可以。 这个豆沙就是来自于妈妈以前做的，不过我稍微减了一点糖，口味清甜，一点不腻，而且不用一滴油，这样的豆沙只有自己做，才能吃到。只有自己做的豆沙才更健康，更好吃啊！ 做豆沙很简单，不管是绿豆沙，还是红豆沙，方法都一样，就是泡-煮-泥-炒，这样四步，大家举一反三啦！ 材料：白芸豆200克，白砂糖100克，麦芽糖25克（麦芽糖没有，就用白砂糖也可以） 做法： 1.白芸豆事先浸泡4小时左右。
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2.浸泡好的白芸豆放入电压力锅，加少量水，刚没过豆子就好。
3.选择豆类程序。如果没有电压力锅，用别的锅也行，煮烂就好。
4.煮好的白芸豆去掉水，倒入料理机，打成泥。如果没有料理机，用勺子压烂也可以。打细腻的豆泥放入不沾锅中，小火炒。我用的是电饼铛。
5.小火炒至水分略干时，加入白砂糖，最后加入麦芽糖，继续炒至豆沙成团，不粘手即可。
成品，冷却放在保鲜袋中，可以冰箱冷冻，想用的时候拿出来就可以，放很久都行。
