关注 “美食家”公众号:msj556688 推荐各种美食菜谱让您成为食神指日可待。点击“关注”免费收看文章 一、干煎辣豆腐 食材:北豆腐1盒,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,尖椒1根,橄榄油4汤匙(60毫升),豆 豉辣酱2汤匙(30克) 做法: 1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块,香菇洗净后切成小块。 2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油七成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。 3、加热锅中的底油,待七成热时放入胡萝卜片、香菇块,充分炒透后,放入豆腐块、豆豉辣酱,不要加水,用中小火继续煸炒1分钟左右。 4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当加一点盐。 二、家常五彩豆腐 食材:韧豆腐,甜玉米,甜豌豆,干香菇,胡萝卜,油,盐,生抽,淀粉,香油 做法: 1、干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。 2、炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。 3、注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。 4、最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。 三、姜汁铁板豆腐 食材:南豆腐350克,胡萝卜50克,西兰花100克,姜蓉1大匙,玉米淀粉20克,生抽,砂糖,素蚝油,料酒,高汤 做法: 1、南豆腐切成厚片,粘上玉米淀粉。 2、平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎,直至煎至两面金黄色,盛出备用。 3、锅内剩下的油,放入姜蓉爆香,再放入煎好的豆腐块。 4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯,大火煮开后,转小火煮,不需加锅盖。 5、另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟,再放入西兰花烫至半熟。 6、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠,加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。 四、菠萝咕老豆腐 食材:老豆腐1块,菠萝半个,番茄沙司5汤匙(约75g),水淀粉2汤匙,姜、盐1/4茶匙,糖1茶匙 做法: 1、老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块,菠萝切小块。 2、锅烧热后放油烧热,放入姜片煸出香味,捞出扔掉。 3、老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。 4、用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟,倒入小半碗清水煮开。 5、倒入步骤3煎好的豆腐,加盐和糖一起翻炒两分钟,让豆腐入味。 6、倒入菠萝块,翻炒一会儿。 7、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。 五、虎皮豆腐 食材:北豆腐300g,青椒1个,鲜红辣椒1个,水淀粉1小匙,姜片5g,花椒粉1/3小匙,酱油1小匙,香醋1/2小匙,白糖1/2小匙,盐少许,油适量 做法: 1、豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分;青椒切成菱形块;鲜红辣椒切成粒。 2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中,刚开始不用翻动,待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄,捞出来沥油。 3、炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。 4、另起锅烧热油,爆香姜片,撒少许花椒粉。 5、下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀,加入酱油、香醋和白糖调味,翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。 6、随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡,翻炒几下即可关火出盘。 |
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