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都知道煎饼卷大葱是山东的名吃，曾一度风靡全国数百年。滕州人亦以善于模仿著称于世，继续开发煎饼的延续产品，谁知一个不经意，菜煎饼便横空出世，又一不小心，就又弄了个全国闻名。煎饼历史悠久，山东人钟情于煎饼，据说从秦朝就有了，而滕州人钟情于菜煎饼却是近代的事。 菜煎饼是起源于山东枣庄的著名小吃，流行于枣庄及微山、邹城、曲阜、济宁、临沂、徐州、济南等地。原料采用小麦，用石磨或机器磨成全麦面粉，摊薄烙制，然后折叠为两层或两块煎饼放在一起。煎饼中央夹上各种菜丁，如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等，加油、盐、辣椒面等作料，或放置鸡蛋火腿肠，在鏊子上摊熟。既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。所以尤其近两年犹如春风般刮向全国各的。 现在人越来越钟情于菜煎饼不仅仅因为它的味道独特，而且它简单易做，又有很多的蔬菜，真是应了那句话：好吃不长肉！ 下面咱就说一下它的具体做法，但是重要的前提是你要有个鏊子！ 1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。 2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。 3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。 4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。 好了，一份诱人的美食就横空出世了! 备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。 |
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