图文 | 小春的厨房 食材
切开有惊喜的年轮蛋糕的做法步骤1. 低筋面粉和可可粉混合均匀。 2. 1个鸡蛋和3个蛋黄混合在一起,3个蛋清放入无水无油的盆中,放入冰箱冷藏保存备用。 3. 黄油放入锅中,加热。 4. 加热至黄油沸腾,立即离火。 5. 在沸腾的黄油里筛入低筋面粉和可可粉。 6. 把粉类和黄油混合均匀。 7. 把牛奶分2-3次加入混合好的步骤6里。 8. 加入牛奶混合均匀的面糊。 9. 把蛋黄糊分2-3次加入步骤8的面糊里。 10. 混合了鸡蛋的面糊,搅拌均匀,静止15分钟备用,这个期间可以打蛋白霜。 11. 从冰箱里拿出蛋清,分2-3次加入细砂糖,打成细腻,有光泽的,提起打蛋器能呈现有大弯勾的蛋白霜。 12. 把三分之一的蛋白霜放在蛋黄面糊里。 13. 把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。 14. 混合好的步骤13,加入剩下的蛋白霜里面。 15. 用翻拌的手法把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,注意手法,不要用力搅拌,使面糊消泡,搅拌好的面糊,放入铺好油纸的烤盘里,震几下,震出大气泡。 16. 放入预热好170度的烤箱,中层,18分钟左右,用手摸起来比较蓬松,有弹性,没有沙沙的声音,就烤好了,烤好后,立即连烘培纸一起放在网架上面放凉备用。 17. 淡奶油加入细砂糖打发。 18. 把放凉的蛋糕,切掉两边,切成大约10厘米宽的条,连接在一起。 19. 在蛋糕条上面均匀的抹上淡奶油。 20. 轻轻的把蛋糕卷起,平放在盘子里,在表面和侧面也抹上淡奶油,这一步漏拍了,不好意思。 21. 把白巧克力刨成削。 22. 把巧克力削均匀的洒在抹上淡奶油的蛋糕上,表面放上黑巧克力做的插拍装饰即可。 23. 表面很素雅,切开就有惊喜的蛋糕,完成 小贴士1:我做的蛋糕坯子用的是日式棉花蛋糕的方子,这个配方的做的量是长帝32升的烤箱配的烤盘一盘的量,这个蛋糕用了2盘蛋糕,就是说我分开做了2次。 版权声明:内容来源 小春的厨房 原创编辑,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除,谢谢! |
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