 用料：小黄花鱼、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、小米辣椒2个、姜一块、自制红剁椒酱2勺。白醋30ml、生抽25ml、麻椒油5ml、白糖2g、盐少许、
做法：
1. 小黄花鱼去鳃、去鳞、去内脏，并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味；
2. 姜切片，大蒜切碎、小米辣椒切末、葱花和香菜分别洗净切碎；
3. 锅放入适量清水烧开，将鱼放入蒸架上，隔水大火蒸约5-7分钟，至鱼肉熟透取出，将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要
4. 把葱、蒜末和小米辣椒末一起放入碗中加少许凉开水，加入红剁椒酱、生抽、白醋、白糖、盐、麻椒油混合均匀成味汁，淋在蒸好的黄花鱼身上，撒上葱花和香菜末即可。
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煮妇心得：
1.我的红剁椒是自己做的，味道非常好，没有红剁椒的，可以用辣椒油
2.蒸鱼渗出的汤汁很腥，在鱼蒸好后一定要将汤汁倒掉，再淋入凉拌汁味道才会好很多。
3.除了黄花鱼，还可以用鲫鱼、鲤鱼、草鱼或者是鱼刺较少的鲈鱼和鲶鱼、龙利鱼等自己喜欢的鱼类来做。
4.这道菜可以热吃也可以冷吃，鱼蒸好立即淋上料汁，不用等凉了再淋酱汁。趁热吃味道鲜美，放凉了吃会更入味。
5.调味料可以根据口味添加。
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