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很多人抱怨自己不会做炒菜，掌握不到火候，受不了油烟的熏味儿，更害怕热油溅到自己的身上。对做菜敬而远之，既然无法驾驭炒菜，那试试做蒸菜吧!做法简单少油烟，而且味道鲜美更健康。 酸甜鸳鸯蛋  食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml 做法： 1.鲜香菇去蒂洗净在淡盐水浸泡10分钟后捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳，将猪肉剁成肉馅 2.在猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀 3.用猪肉馅将鹌鹑蛋一一包裹，用手慢慢滚圆，沾裹一些土豆淀粉 4.把香菇摆到盘子中，鸳鸯蛋放在香菇上面 5.蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟 6.取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀 7.锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味，淋入水淀粉搅拌均匀 8.等到汤汁清亮粘稠关火，把汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好了 粉蒸土豆  食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g 做法： 1.土豆、胡萝卜去皮切成大块洗净备用 2.土豆胡萝卜放入碗中，加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀 3.腌至15分钟后，撒上打好的米粉裹匀 4.将处理好的土豆上锅大火蒸半小时左右取出 5.最后撒上葱花和小红椒末即可 粉蒸排骨  食材：排骨适量、蒸肉粉一盒、铺底的蔬菜类适量、酱油少许 做法： 1.排骨洗净后，用少许酱油跟醃料粉醃15分钟 2.在醃好的排骨上倒入适量的蒸肉粉后, 用手抓一抓让粉沾裹均匀 3.蒸盘内先铺上蔬菜后，可以是土豆胡萝卜等，也可以是其他的蔬菜 4.将裹好粉的排骨堆叠上去 5.上蒸锅，用大火蒸1小时左右即可 清蒸鲍鱼  食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙 做法： 1.鲍鱼撬开，取出内脏等杂物，洗净，打花 2.将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中 3.芹菜与辣椒洗净，分别切成粒 4.加入生抽与食用油拌匀成酱料 5.将酱料均匀地淋在鲍鱼上 6.处理好后将鲍鱼放进蒸锅中 7.隔水大火蒸5-6分钟，取出即可 豆瓣酱蒸鸡翅  食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 做法： 1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味 2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，加一大勺豆瓣酱 3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时 4.把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可 梅菜扣肉  食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙 做法： 1.梅干菜洗净泥沙泡一夜 2.五花肉洗净泡半小时后焯水，处理干净 3.把老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟 4.用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄 5.炒锅放橄榄油，爆香葱、姜、八角、干辣椒 6.倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用 7.炸好的五花肉切片，码放在碗里 ,铺上炒好的梅干菜 8.上锅蒸或者砂锅煨2小时,滤掉汤汁在另一个碗里备用 9.将梅菜扣肉倒扣在盘子里，浇上剩余的汤汁勾芡即可 鱼香蒸茄子  食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量 做法： 1.茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右 2.在小碗中加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀调成鱼香汁 3.葱切葱花，蒜瓣切碎末，豆瓣酱切碎 4.蒸好的茄子取出凉一凉，用手撕成茄条稍沥干水分 5.把撕好的茄条摆入盘中，用香菜做装饰 6.炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味 7.再放入蒜末和葱花炒香，加入调好的鱼香汁 8.小火搅拌至浓稠出香关火 9.把鱼香汁浇在茄子上即可 蒜蓉剁椒蒸豆腐  食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量 做法： 1.豆腐切小块开水焯烫沥干水分备用，蒜瓣切末 2.在小碗中加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀 3.炒锅倒油爆香蒜末，放入剁椒炒香 4.加入调好的料汁出香味后关火 5.把炒好的蒜蓉剁椒浇入豆腐上 6.把处理好的豆腐上蒸锅蒸制5-8分钟 7.取出撒上葱丝即可 清蒸鲜虾  食材： 食材：沙虾500g、橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量 做法： 1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚备用 2.蒜头和生姜分别剁碎 3.蒸锅放水煮开后，把虾放进蒸笼，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟 4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末 5.加入适量鲜味汁，可以用蒸鱼豉油或海鲜酱油 6.将蒸好的虾端出，沾着酱就可以开吃啦 |
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