粉蒸菱角米 初秋再不吃就得等来年了 !

粉蒸菱角米 初秋再不吃就得等来年了 !

 

营养特点：粉蒸菱角米——此菜咸香味鲜，口感浓厚，是新派蒸菜中很有特色的做法，喜欢的朋友可以尝试一下。双虾包菜墩——为了能让他多吃点菜，我绞尽脑汁。不吃全素，那就来荤素搭配，有他喜欢鲜虾、红蟹籽，我还用鸡油来炒包菜，那个香啊，一个包菜几乎是他吃完。绿豆汤——绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。煎蒸带鱼——新鲜的带鱼不仅营养丰富，物美价廉，小刺也不多。低龄宝宝食用，可减少鱼刺卡喉咙的风险。除此之外，黄花鱼、鳕鱼、三文鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼及鲅鱼等也都适合小朋友食用。

粉蒸菱角米的做法如下：

功效：健脾开胃　补气养血　

原料：野生菱角米500克；五花肉150克；

调料：料酒；老干妈；南乳汁；红蒸菜粉；老抽；盐；胡椒；猪油；
 

【主菜】:粉蒸菱角米

 

步骤与做法：
1、野生菱角米500克，去壳洗净滤干水分备用；五花肉150克，切成0.5CM厚的片，置于碗中，加一小勺料酒抓匀；老干妈一瓶、南乳汁一瓶、红蒸菜粉一包；
2、取一大盆，将菱角米倒入，加入大半包蒸菜粉、一勺老干妈、一大勺南乳汁、半勺老抽、盐一小勺、鸡精、胡椒各适量、化猪油一勺，拌匀；将剩下的蒸菜粉倒入肉碗中，加入同样的作料（用量酌减）将肉拌匀；
3、取一大碗，先将拌好的菱角米倒入碗底压平；再将拌好的五花肉一片片均匀的摆放在菱角米上面；高压锅内加水，隔水放入蒸碗，盖上锅盖，大火烧上汽后改小水，蒸30-35分钟即可。
 

4、最后起锅时将肉和菱角米拌匀，撒上葱花即可。

5、此菜咸香味鲜，口感浓厚，是新派蒸菜中很有特色的做法，喜欢的朋友可以尝试一下。

 

6、小帖士：1、一般餐馆为了上桌好看，都是将肉放在下面，素菜放在上面蒸，起锅后倒扣。我偏偏相反，是将素菜放下面肉放上面蒸，就是为了让肉蒸出的汁与油脂充分的流入下面的素菜中，这样蒸出来的素菜更好吃更入味。2、如果买不到蒸菜粉的朋友，可以将500克大米洗净后晾干，加入两个干尖椒、两片桂皮、四个八角、三个草果、七八粒花椒、几片香叶入搅拌机搅打成粗粉即可。
7、湖北的沔阳三蒸，大概大家都不陌生，一般传统的三蒸就是蒸鱼、蒸肉、再蒸个什么素菜，用的也一般是白色的蒸菜粉。后来经过不断的发展，湖北蒸菜的做法也越来越花样繁多，基本上天上飞的地上跑的水里生的田里长的无一不可拿来蒸，蒸菜粉也有红粉和白粉之分，另外还新增加了各种作料的蒸法，比方说加老干妈、加腐乳卤、加肉汁、加腊肉等等，做法上也派生出了很多的花样，象我们洪湖就有将蒸菜蒸熟后再下油锅干炕的做法，让传统糯香软烂的蒸菜，又多了焦香酥脆的口感，真是别具风情。