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小鱼除去内脏,洗净,再加适量盐,生姜,料酒腌十分钟。再把腌出的盐水冲凉下,拿阳台晾干水分。
晾干的小鱼,再用水随便冲一下,捞出拌上适量生粉。
油烧七分热,下小鱼开始炸,边下小鱼,边用筷子一个个拨开,别炸得连在一起。炸至金黄,炸熟炸酥就可以捞出装盘了。
成品图
小鱼拿阳台晾干水分,就可以炸得很酥,晾干后小鱼冲一下水,是为了小鱼身上容易裹上一层淀粉。
油炸小鱼
来自: gjhsdg > 《厨房》
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