一张图就让你成为橡木桶达人

恰逢3.12植树节，而树木也是和整个威士忌行业息息相关，因为所有酒桶都是用橡木制成，而今天，《威士忌杂志》就一鼓作气为各位带来一堂威士忌专业课——橡木桶终极详解。

根据1988年颁布的《苏格兰威士忌法案》规定，苏格兰威士忌必须装在容量不超过700公升的橡木桶中，并且要在苏格兰境内陈年超过三年。但是对于何种橡木并没有规定。

问题随之而来：

1，为什么一定要是橡木而不是其他木材呢？

其实早在罗马时期人们就已经用木桶来运输和储存酒，也尝试过用各种木材来做桶，包括胡桃木，栗木，松木，杉木等等，最后发现还是橡木拿来做桶的效果最佳。橡木的纹理较为细密能够防水，而且橡木的细孔可以让酒和空气进行微量接触从而达到陈年效果，而且橡木的延展性也非常好，可以通过加热来做成各种形状的木桶。
橡木条进行加热后再箍制成桶

2，是不是所有橡木都能拿来做桶

不是。世界上有多达两百多种橡木，但是真正能够拿来做酒桶的只有为数不多的几种而已，在美国，往往用北美白栎Quercus alba来制作酒桶。（植物课时间到！）
北美白栎Quercus alba，生长速度快，木质优良，97%的苏格兰威士忌是用北美白栎制成的橡木桶进行陈年

北美白栎的叶型是酱紫滴
北美白栎广泛种植于美国东部，波本威士忌所用的白栎大部分来自于肯塔基和密苏里州。

而欧洲人往往用两种橡木来制作酒桶，第一种叫做夏栎Quercus robur，广泛应用于西班牙和葡萄牙。

欧洲夏栎Quercus robur，生长速度较慢，含有较多单宁，广泛应用于西班牙和葡萄牙，俗称西班牙橡木
欧洲夏栎的叶型是酱紫滴

欧洲夏栎Quercus robur的种植范围很广

另外一种则叫做岩生栎Quercus petraea，广泛应用于法国和德国。

欧洲岩生栎Quercus petraea。
岩生栎的叶型
种植范围同样很广泛。

3，是不是所有橡木桶都长一样

完全不是，所有酒厂都会根据不同的需要定制不同尺寸的橡木桶。大的橡木桶或许能够装很多酒，但是由于和酒的接触面积相当来说就小了，因此陈酿的速度就会减缓，小的橡木桶装的酒少，接触面积大，陈酿速度就大大增加，但由于装酒少的缘故，还得多买桶来装酒，因此成本就高了。但桶的大小和酒的品质并无关系，威士忌陈年的过程就是一个失去与获得的过程，酒液被蒸发，但风味却在增加变化。而下面这张图也几乎集结了所有能够见到的橡木桶形状和尺寸。
正如文中标题所言，《威士忌杂志》放大招，一张图就几乎把所有类型橡木桶一网打尽，让各位读者轻轻松松变身识桶达人。然而从橡木变身为桶，这期间又有许多故事，本刊也将做后续报道，为你详解橡木桶的魔力。今天的3.12植物课就到此为止，下课！

撰文，编辑：Josh Wang

美工：张婧