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“早餐是金，午餐是银”，这句俗语现在已经深入人心，大部分人都知道早餐的重要性。可是，你真的会吃早餐了吗？真的吃对了吗？那还真不一定。 一顿营养健康的早餐，其中也有不少“学问”呢。 一般来说，超过12小时后身体内储存的糖原就已经消耗殆尽，需要及时进食补充营养，不然容易血糖低，导致反应迟钝、注意力不集中甚至头晕等症状。 所以，早餐一定要吃，而且要及时吃，7:00-8:00是最佳时间。这个时间段，不仅可以让身体及时补充能量，同时它也是小肠大量吸收营养的时间，能保证早餐营养摄入效果。 另外，一般人吃午餐的时间大概是12：00-13:00，在7:00-8:00期间吃早餐能让这两餐间隔4-5个小时，正好是胃排空感到饥饿的时间。 中国营养学会推荐的中国居民膳食指南中建议：早餐提供的能量应占全天总能量的 25%～30%，以保证整个上午的工作和学习效率。也就是说，早餐一定要吃够量。 除了量以外，早餐的质也很重要，像很多上班族习惯的在上班路上随便买个包子应付一下肯定是不行的。 早餐需要为人体提供丰富的营养，因此应该尽量多样化，一般需要包括4个部分：主食、动物性食物、奶类、蔬菜和水果。 主食负责提供能量，消除饥饿感，动物性食物和奶类食物则可以提供优质蛋白质，适量的水果和蔬菜则可为身体提供维生素和矿物质。 可能有些人会觉得早餐准备四类食物太麻烦了，其实也不尽然。比如煮面的时候，可以放点肉和青菜当码子，这样一碗面就有了三类物质，再喝杯牛奶，吃点水果就可以保证营养均衡了。如果在外面买早餐，可以买肉包子+鸡蛋+牛奶或豆浆+两种以上水果也可。 也就是说，只要稍微用点心，配齐这四类食物其实并不麻烦。 除了什么时候吃，吃什么之外，吃早餐的顺序也有讲究。其中最重要的一点是要先吃主食，填饱肚子之后再吃鸡蛋、牛奶等高蛋白食物。 一般来说，主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，能为身体提供能量，增强饱腹感。吃了主食“打底”之后，鸡蛋牛奶就只要负责提供蛋白质和其他营养物质即可。 而如果先吃鸡蛋牛奶等食物，那么食物中的优质蛋白会被首先用来为身体提供能量，不能让蛋白质起到应有的作用，相当于浪费了营养成分。 同时也有研究表明，空腹喝牛奶会增加肠胃的负担，影响食物的消化和吸收，对身体有害而无益。 |
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