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土豆丝最经典的做法，分分钟搞定，爱吃酸的转起 2016-08-19 新菜谱2评 配料 土豆(2个) 红辣椒(2个) 蒜瓣(2个) 香菜(适量) 花椒(适量) 糖(少量) 花生油(1勺) 香油(适量) 盐(1勺浸泡用) 步骤 1 土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。 2 刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。 3 捞出控水至少十分钟。 4 红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。 5 锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。 6 再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。 7 放入土豆丝快速翻炒几下。 8 尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。 9 放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。 10
放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。 11
装盘后淋香油。 新菜谱（xcaipu.com），全是精品菜谱，地道做法，不重复。你想吃的（除了重口味），这里全都找得到。 上新菜谱网搜索“酸辣土豆丝”，学习30种此菜的做法。 点击展开全文
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