层次分明色泽诱人的蛋黄酥制作方法是这样的，掌握这些秘诀即可！

油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖，加入水揉至表面光滑的面团，用保鲜袋套好，静置30分钟左右。

油酥原料的猪油，加入过筛的低粉中搅匀。

咸蛋黄噴高度白酒后送进烤箱180度烤5分钟。

将松弛后的油皮分割成16圆球，油酥分割成16圆球。取一块油皮面团按扁，包入油酥面团，收口朝上包好，全部照这方法做好。

将包好的油酥皮擀成长舌状，反面后从上而下卷起来。全部照这方法做好，然后盖保鲜膜松弛15分钟。

油酥皮再次擀开，自上而下卷起。再盖保鲜膜松弛15分钟。

豆沙馅分成小份，每份包入咸蛋黄。

去一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆球，然后擀成圆形。

包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中，表面均匀地刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻或白芝麻，烤箱预热180度中层上下火30分钟。