【幸福烘焙】另类口感-?酸奶慕斯

酸奶慕斯

图文 | 明月燕子

配方来自《跟着小嶋做甜点》，所用模具为堡尔美克6连多形模，可以做5个的量。所用的酸奶一定要是比较厚实的，不然很难做成功！切记！！！

原料：

原味酸奶（浓稠型）400g、鱼胶片7g、柠檬汁（没有可省略）少许、鲜奶油160g、细砂糖55g、樱桃或别的水果（夹心用）适量

做法：

1、把鱼胶片用凉水浸泡15分钟以上，泡软。

2、泡软的鱼胶片挤去水份，放入碗里，隔水加热融化。

3、融化后的鱼胶片水加入50克酸奶

4、快速搅拌均匀。

5、 过滤到剩余的酸奶中

6、迅速用打蛋器搅拌均匀。

7、 鲜奶油中加入细砂糖

8、隔冰水打至6分发。

9、打发好的淡奶油加入之前拌好的酸奶中

10、加入柠檬汁，搅拌均匀。天气热的时候，要把盆坐在冰水中，不时的搅拌一下，直到慕斯液变的粘稠。

11、在模具中倒入一小半慕斯液

12、加入水果粒

13、再倒入慕斯液至满模，入冰箱冷藏至凝固。

14、脱模后即可享用。

小窍门：

所用的酸奶一定要是比较厚实的，不然很难做成功！切记！！！