简介
东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，色、香、味俱全，所以深受大家的喜爱
原料 五花肉500克，香葱1把，姜1大块，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把，
步骤 1 将五花肉与凉水一起下锅，水开后在煮2-3分钟。然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。 2 从整齐均匀地摆放在姜片的上面 
3 将五花肉码放在最上面 
4 撒上一小把冰糖。 
5 倒入黄酒一瓶，老抽四大勺，生抽三勺，以没过五花肉为准，不用加盐，老抽就够，不用加水，黄酒代替水烧肉可以去腥，并且能使肉质酥软。 
6 将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。焖煮至汤汁粘稠香气扑鼻。 
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小技巧 超市里买的特级五花肉都是被分割得很薄，独立包装的，这样就没法将东坡肉做成方块状的了做不到神似但味道不会因为形状而改变。
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