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用时：75分钟
配料：
胡萝卜丝260克·红洋葱1头，切成细丝·米醋180毫升·糖120克·蒜2瓣，捣碎·鱼露15毫升·8厘米宽米纸16张·芫荽叶16片·波士顿莴苣1棵，切碎·煮熟的虾450克，纵向切成2半·黄柿子椒2个，切成窄条·粉条100克，用热水泡软，控干水
步骤：
1. 在碗里将胡萝卜丝、洋葱、150毫升米醋以及30克糖搅拌均匀，然后静置30分钟，控干水分。
2. 在另一只碗里将剩下的醋、糖和蒜搅拌均匀。在微波炉里用高火微波3 0秒，再加入鱼露，然后静置30秒，捞出蒜。
3. 将米纸用热水浸泡10秒钟，取出后放在案板上卷春卷，在后13部分摆上芫荽叶和莴苣，中部13摆3段虾肉，剩下的部分卷粉丝、黄柿子椒和泡好的蔬菜，卷紧即可。
配酒：
这种淡淡甜味的亚洲菜用雷司令干白最合适。
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