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大多数脂肪肝患者比较重视节制饮食，以此来控制体重，但与此同时，也会减少维生素的摄入，对肝脏造成不利影响。 维生素不能在人体内合成，或合成的量很少，不足以满足人体的需要，所以必须由食物或药物提供。患脂肪肝后，患者对维生素的吸收与代谢功能减弱，从而严重影响人体各系统的功能。因此，脂肪肝患者应注意通过各种渠道补充多种维生素，尤其是补充容易缺乏的维生素。如B族维生素(包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等)和肝脏关系密切。缺少B族维生素，会导致肝细胞功能降低，引起代谢障碍。增加B族维生素和维生素C的浓度，可以保护肝内酶系统，增加肝细胞的抵抗力并促进肝细胞再生，逐渐使受损的肝脏恢复健康。 各种豆类、鲜果、新鲜蔬菜中富含维生素B1（硫胺素）；小米、大豆、干酵母、豆瓣酱、绿叶菜、动物肉、乳、肝及禽蛋含较多维生素B2（核黄素）；豆类，新鲜绿色蔬菜，动物肝、肾、肉和酵母中含维生素B6及泛酸、烟酸较多。维生素C在绿叶蔬菜中含量最丰富。菠菜、卷心菜、玉米、豆芽等含叶酸较为丰富。维生素E在植物油中含量最高，其次在豆类、坚果类和谷类中含量较高。所有绿色或黄色蔬菜均含有较多的胡萝卜素，后者在体内可进一步转化为维生素A。 当然，饮食控制也非常重要，这就要求患者在控制饮食与补充维生素之间寻找平衡，不盲目节食，尽量做到饮食均衡、多样化，同时配合运动锻炼，才能在消除脂肪肝的同时，不会对肝脏的健康造成影响。 孟欣/文 |
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