红薯紫薯的养生食谱

2016-08-23  子孙满堂Z

              红薯紫薯的养生食谱

 

红薯养生食谱推荐


红薯原名番薯,又名地瓜,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿并减肥等功效。很多人会用来做红薯饼、煮粥或者烤着吃,那么红薯养生食谱有哪些呢?接下来就由小编为大家推荐几种红薯养生食谱。
 


一、香煎红薯饼
 
随着人们生活水评的提高,越来越多的人注重饮食健康,并提倡食五谷杂粮更有益身体健康。红薯众所周知的健康粗粮,含有丰富的赖氨酸、钙和各种维生素,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,红薯中高含量的膳食纤维有还有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
 
早上用点心思加个鸡蛋、水磨糯米粉做了份红薯饼配杂粮黑米粥吃,偶要将健康粗粮进行到底。。。
 
主料:红薯、水磨糯米粉、鸡蛋1个。
 
配料:白砂糖、盐。
 

香煎红薯饼的做法:
 
1、红薯去皮洗净薄片切片上锅蒸熟
 
2、蒸好后稍放凉用勺子捣成泥
 
3、稍凉一下加入适量糖和盐拌均再加入糯米粉、鸡蛋和成面团
 
4、取一平底锅注入少许油烧热
 
5、取适量面团搓成球状后压扁,放入平底锅
 
6、小火两面煎成金黄色即可
   


二、西梅红薯丸子
 
材料:红薯,西梅,糖,牛奶,糯米粉。
 
西梅红薯丸子的做法:
 
1、红薯上锅蒸熟,筷子能插透即可。
 
2、蒸熟的红薯加糯米粉。
 
3、红薯和糯米粉拌匀,加砂糖。
 
4、加适量牛奶。
 
5、一起和成红薯糯米面团。
 
6、西梅切块,因为这个西梅很大,所以我一个西梅切成了4块。
 
7、取一块面团,包裹一块西梅。
 
8、揉成均匀的小球。
 
9、炸至外酥里嫩,外表金黄即可。
 

养生食谱点评:
 
这个西梅红薯丸非常好吃,外面是软软糯糯的红薯糯米皮有淡淡的甜味和奶香,咬开里面是酸酸甜甜的西梅,经过炸制西梅还有点融化的感觉,口感非常丰富。

 

三、芝士焗红薯
 
原料:500克左右红薯1个、黄油20克、白砂糖20克、炼乳15克、马苏里拉芝士60克。
 
芝士焗红薯的做法:
 
1.红薯洗净,不要削皮;
 
2.从中对剖成两半;
 
3.放入蒸锅蒸20分钟左右至熟透;
 
4.用小勺掏空中心,留一定厚度不掏;
 
5.将挖出的红薯置于大碗中,加入黄油、糖、炼乳;
 
6.趁热捣烂成泥,混合均匀;
 
7.将混合好的薯泥再填回红薯内,压平;
 
8.表面均匀的撒上切碎的马苏里拉芝士;
 
9.烤箱预热,180度,放入中层;
 
10.烤10分钟左右,待马苏里拉溶化,表面出现焦点时关火即可。

 

四、红薯粉蒸肉
 
食材:猪瘦肉,红薯,大米,花椒,盐,料酒,葱,姜,蒜,生抽。
 
红薯粉蒸肉的做法:
 
1.大米里加入花椒,在电饼铛烤熟;
 
2.烤熟后在料理机磨碎成米粉;
 
3.瘦肉切条;
 
4.葱姜蒜末备好;
 
5.瘦肉用盐,生抽,料酒,姜末,蒜末葱末腌制二十分钟;
 
6.红薯切成条;
 
7.腌好的瘦肉放入米粉里裹满米粉;
 
8.然后放进蒸碗里,红薯也同样沾上米粉;
 
9.碗里装好后,表面洒些清水,让米粉打湿.这里如果米粉没有事先用水拌湿,这一步一定要洒清水,不然米粉会很干,不好吃的。
 
10.上笼屉,大火蒸上气,然后中火蒸一小时。
 

很香很香的,好吃滴,看得见哦!
 
特别提示:第九步再次提醒:碗里装好后,表面洒些清水,让米粉打湿.这里如果米粉没有事先用水拌湿,这一步一定要洒清水,不然米粉会很干,不好吃的。米粉也可以先拌湿,再下肉条裹米粉,因为我怕湿的米粉不沾瘦肉,所以喜欢裹干米粉,然后洒水打湿。

 

五、红薯夹心卷
 
做好红薯夹心卷要注意以下几个方面:
 
1、最好用紫薯,紫薯比较干,红薯泥过湿容易走形。
 
2、紫薯作为夹心是配角,别放太多,否则就喧宾夺主了。
 
3、面皮应该稍有点厚度,口感和外形都会更好。
 
4、紫薯泥最好先擀成薄片,再放到面皮上,操作更方便。
 

红薯夹心卷的做法:
 
1、面粉300克加酵母2克加水140克揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵。
 
2、红薯洗净蒸熟,可以用筷子插孔,如果很容易完全插进去就是熟了,去皮放入大碗中。
 
3、把红薯压成泥,我加了点黄油和白糖,这个随意。
 
4、面团发酵至2.5倍大后,取出放面板上揉匀、揉实,分割成两个均等的面剂子。
 
5、取一个面剂子,擀开成大片。
 
6、两个面剂子都擀成大片后,摞一块把边修整齐成长方形。

 

六、红薯粉圆
 
材料:红薯、番薯淀粉、糖粉适量。
 
红薯粉圆的做法:
 
1、红薯去皮切片蒸熟;
 
2、放在大碗里碾成红薯泥;
 
3、乘热加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用过多,能将薯泥揉成团即可);
 
4、用手捏捏揉揉,揉得越久吃起来越Q;
 
5、最后成为一个光滑的薯泥面团;
 
6、取一部分薯泥团搓成长条;
 
7、切成小段;
 
8、滚上一些淀粉防粘,装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用;
 
9、吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出;
 
10、配上自己爱吃的底汤即可,冷热皆宜,我今天用的是黑米糊底。

 

七、双莓焗红薯
 
材料:红薯,蔓越莓干,蓝莓干,砂糖,淡奶油
 
双莓焗红薯的做法
 
1:红薯清洗干净,从中间切开,上锅蒸熟。
 
2:蒸熟的红薯把红薯瓤取出,注意皮稍微留厚一点,不要弄破。
 
3:在红薯泥里加入淡奶油。
 
4:加入细砂糖。
 
5:准备蓝莓干,蔓越莓干切碎。
 
6:在红薯泥里加入蓝莓干和蔓越莓干,搅拌均匀。
 
7:把做好的馅添回红薯皮里。
 
8:撒上芝士,在撒少许蓝莓干和蔓越莓干,放入烤箱180度烤至芝士融化表面上色即可。
 

美食小提示
 
1、蒸红薯的时候可以用筷子插一下,能插透,就是熟了。
 
2、取红薯瓤的时候,注意皮要留的稍微厚一点,不要把皮弄破。
 
3、没有淡奶油也可以放少许牛奶,注意不要把馅料弄的太希
 
以上介绍了红薯饼的家常做法及红薯养生食谱,红薯的营养价值也是比较多的,经常吃红薯健脾开胃,强肾阴等功效,是个不可多得的食物。同时,红薯也含有大量的淀粉,很容易被人体吸收。

 

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紫薯怎么吃最有营养

 

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯的营养价值比红薯的要高,那么紫薯怎么吃最有营养?下面小编为大家介绍几款紫薯营养食谱,这样吃才最有营养。
 


一、紫薯牛奶糕
 
这款食谱做起来很方便,不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃最好了,营养又健康。
 
材料
 
紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g
 
做法
 
1、 鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
 
2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)
 
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。
 
4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
 
5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

 

二、紫薯球酸奶泥
 
材料
 
1.一个紫薯(早餐一般1个就够了,紫薯不要吃太多,会涨)
 
2.酸奶(最好是原味的,不要什么水果味)
 
3.牛奶(最好是全脂的,醇香)
 
4.几粒葡萄(也可以是其它水果,作为点缀,不过推荐葡萄,味道颜色都很合适)
 
做法
 
1.首先,将紫薯蒸熟,用筷子可以扎通时即可。(大概15-20分钟左右)
 
2.然后,将蒸好的紫薯去皮,放在一个大腕里。【一定要把上面的硬皮和杂质去掉,只留纯紫薯肉。(口感更好)】
 
3.用勺子(好使力的那种)将紫薯碾压成泥状,差不多都碾压过了之后,加入牛奶。【牛奶要
 
根据紫薯肉的多少来酌量添加。加入牛奶使劲搅拌和碾压,最后成形的薯泥不能太稀也不能太干。】
 
4.用手将薯泥捏一小团揉搓成球状装在盘子里,直到把全部薯泥做成球。【这里也可以用模具做出喜欢的形状,根据个人喜好。】
 
5.将酸奶用勺子淋在紫薯球上。酌量添加。【最好不要直接浇上去,容易过量】
 
6.最后,把葡萄点缀在紫薯球中~一盘简单好做又美味的紫薯球酸奶泥就做好拉!

 

三、紫薯菊花酥
 
材料
 
油皮,中筋面粉100克、白糖10克、黄油(或猪油)40克、水40克,油酥 ,低筋面粉70克、黄油38克左右,馅料,紫薯馅180克左右,表面装饰,蛋黄液份量六个
 
做法
 
1.油皮材料倒入容器中
 
2.混合成团,盖保鲜膜放20分钟
 
3.油酥材料,倒入容器中
 
4.混合成团,盖保鲜膜放20分钟
 
5.油皮和油酥分别分成六份,馅料也分成六份
 
6.油皮擀平后包入油酥
 
7.然后收口朝上
 
8.按平
 
9.然后擀长
 
10.再卷起,收口向上
 
11.将面团转90度后,再擀长
 
12.卷起,收口向下
 
13.然后,按平
 
14.包入馅料
 
15.包好
 
16.收口。翻面后按平
 
17.先用剪刀,剪成四份
 
18.再剪总共是12刀,变成12片花
 
19.然后将每片翻转向上
 
20.放入烤盘上,中间用筷子点一点蛋黄液。放入190度烤箱,中层,烤20分钟左右即可。

 

四、蓝莓紫薯派
 
材料
 
材料1 派皮:低粉100克,玉米胚芽油40克,白砂糖100克,水40克
 
材料2 馅料:紫薯3个,低粉20克,白砂糖50克,牛奶150ML,蜂蜜20克,新鲜蓝莓10颗,盐适量
 
做法
 
1、紫薯洗净,从中间切开,上笼蒸熟,程度以皮开裂,用筷子能扎透为好。
 
2、紫薯冷却至室温,剥去皮,用勺压成薯泥。
 
3、材料2中除蓝莓外所有料加入薯泥中,搅拌成均匀的糊状待用。如有料理机用料理机搅拌口感更细腻。
 
4、材料1混合,揉成面团,静置10分钟后,擀成圆饼皮,直径要大于派盘。
 
5、将饼皮放在派盘上,盖住派盘边缘,用手稍压去掉多余饼皮。
 
6、在饼皮底部用叉子叉一些小孔,将紫薯泥倒入饼皮上,摆放上蓝莓。
 
7、烤箱预热180°,转160°烤20-25分钟。中间观看一下,若馅料拱起太高,拉出烤盘稍降温迅速推进去继续烤制。

 

五、蓝莓紫薯球
 
材料
 
水油皮:普通面粉150克,白砂糖20克,黄油10克,全蛋液10ML(1/3个鸡蛋),水50克
 
油皮:普通面粉80克,黄油50克
 
馅料:紫薯泥100克,自制蓝莓酱50克,牛奶2大勺,蜂蜜1大勺,糯米粉1大勺
 
做法
 
1、制作水油皮:材料混合揉成光滑面团,分成9份。
 
2、制作油皮:材料混合揉成光滑面团,同样分成9份。
 
3、制作馅料:将材料全部混合,用搅拌均匀。
 
4、每一份水油皮用手压平,包住一份油皮,收口向下,压平,擀成长椭圆形;卷起成纺锤形,压平,再擀成椭圆形;再卷起收成圆形,压平擀成圆面皮。
 
5、烤盘铺锡纸,面皮包入馅料,收口向下,放入烤盘,用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液,洒上黑芝麻。
 
6、烤箱180°预热,转160°烤制15分钟。

 

六、椰香南瓜紫薯糯米糍
 
材料
 
紫薯,南瓜,糯米粉,色拉油,白糖,椰蓉
 
做法
 
1、紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥(喜欢甜的,可适量加些白糖)
 
2、南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥。
 
3、在南瓜泥中加入糯米粉,揉成较软的面团。
 
4、取一小块面团,按扁,再放入馅料,团成小球。
 
5、蒸锅的笼屉上刷一层薄油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟
 
6、取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可。

 

七、紫薯糯米糍
 
材料
 
紫薯一个,椰蓉,糯米粉,炼奶
 
做法
 
1、紫薯放水里煮熟后,剥皮碾成泥
 
2、做皮:三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合,加一勺炼奶和适量水和成面团
 
3、做陷:剩下三分之二的紫薯泥中加入两勺炼奶搅拌均匀
 
4、像包汤圆一样把紫薯陷包进紫薯皮里,轻轻揉圆
 
5、盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底,隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可。

 

八、紫薯银耳汤
 
材料
 
紫薯,银耳,冰糖
 
做法
 
1. 将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。
 
2. 紫薯去皮切小叮
 
3. 银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很校
 
4. 将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。
 
5. 1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。

 

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