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儿子放假回来，我又开始在厨房忙碌起来，儿子不在家的时候，我和先生的早餐都是随性而做，没这么多讲究。儿子回来就大不一样了，先生叮嘱我给他做些好吃的东西。今天早上我熬了一锅绿豆粥，我准备做一点煎饼给儿子吃，这饼还是在我很小的时候吃过，几十年过去了，这种味道还一直让我记挂着。这种饼其实很普通也很常见，家家户户都会做，然而做出来的味道都不一样，这是因为配方上有小差别，很多人做的时候不会放这种食材，所以做出来的口感相差很大。这饼是母亲最拿手的东西，母亲说她是跟餐厅里的一个老师傅学的，母亲做出来的饼口感软糯，一点都不油腻，吃进嘴里感觉到淡淡的甜味，又有一点嚼劲，让你吃一次就忘不了。邻居吃了母亲做的饼以后，都说比外面卖的还好吃。母亲闲下来的时候就会做这种饼给我们吃，有一次我贪吃，一下子吃了很多，吃得有点撑了，以至于晚饭都吃不下了，还被母亲训责了几句。多年以后被母亲提及此事，已成了一个笑柄。让我闹笑话的这种饼就是很家常的红薯饼，你一定想不到吧! 许多人做的红薯饼都是用糯米粉或者面粉做的，有人喜欢吃软口的，就会在面粉里加一点酵母，做成发面的红薯饼，而我跟母亲学做的这款红薯饼不需要发面，口感一样软口，也比纯糯米粉做的好吃几倍，做法非常简单，揉好面整成饼状就可以直接煎了，我跟母亲学的时候只看了一遍就学会了，然后很轻松地就能做出来，根本不用担心会失败。所以即使是零厨艺的你，只要跟着我的方法做，成功率是百分百的。红薯在菜场随处可见，便宜的几毛钱一斤，贵一点的几块钱一斤，做这种饼不需要买很贵的红薯，买便宜的一样能做出好的口感。红薯饼可以用平底锅煎，也可以用电饼铛煎，电饼铛用那种双面都可以煎的，操作起来更方便，只需要把饼胚放进去，选一个功能键操作，程序结束后，饼就煎好了，直接出锅就行。我今天教大家做的红薯饼就是用电饼铛煎的，如果你感兴趣的话，或者你也很喜欢吃红薯饼的话，那么就跟着我的文章往下阅读，我会给大家分享我的私密配方，并教会大家如何用电饼铛来做这款美味的红薯饼，请仔细阅读我的文章哦! 【香煎红薯饼】 【食材】:红薯500克，白砂糖50克，糯米粉165克，粘米粉85克，玉米油少许。 【具体做法】: 1，首先将红薯洗净，放入蒸锅隔水蒸熟。这一步也可以将红薯去皮切成块蒸熟，蒸制的时间会短一些。 2，接着将蒸熟的红薯去掉外皮，加入适量的白砂糖。 3，然后将擀面棍用保鲜膜裹住一头，把红薯捣成泥，并让白砂糖跟红薯泥充分融合。这一步也可以用勺子将蒸熟的红薯压成泥。 4，待红薯泥放凉后，将准备好的糯米粉和粘米粉混合均匀，加入到红薯泥里，用筷子搅拌成雪花颗粒状。 5，接着用手揉成光滑不粘手的红薯面团，如果和的面团会粘手，就适量地加一些糯米粉，如果面团太干，就加少量水。 6，然后将面团分成16个均等的小剂子，并用手搓圆，搓成圆球状。 7，最后用手掌将小圆球压扁，压成圆饼状，依次将所有的小圆球压成圆饼状。 8，开始煎制，首先将电饼铛预热后刷上一层薄薄的玉米油，将饼胚整齐地排入饼铛里，合上盖子，选“煎饼”功能键，开始煎制。如果电饼铛没有“煎饼”功能键，直接调小火煎至两面金黄即可。 9，程序结束后关闭电源，打开盖子，将煎好的红薯饼夹入盘子里就可以开吃了。 10，红薯饼的色泽非常诱人，口感软糯，太美味了! 小贴士: 1，没有电饼铛，可以用平底锅煎制，全程小火，注意翻面，否则容易煎糊。 2，喜欢香一点的口感，表面可以撒一点芝麻压一下再煎。 3，红薯含水量不一样，糯米粉和粘米粉混合后可以分次加入红薯泥里，揉到不粘手即可。 4，甜度可以按自己喜欢的口感调整，红薯产地不一样甜度也会不一样。 这样一款制作简单、香糯可口、营养美味的香煎红薯饼的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款红薯饼的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的! |
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