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这款啤酒猪蹄是从厨师那里学过来的，以前只做过红烧猪蹄，这次试着放了啤酒，味道真的挺不错的，就是颜色还是没有她做的好看，呵呵，好吃就行。 食材 主料猪蹄3只 辅料 啤酒2罐 生姜1块 大葱2根 干红辣椒8个 八角2个 桂皮1块 香叶2片 花椒10 粒盐适量 生抽适量 老抽适量 冰糖20g 料酒适量 白酒适量 清水适量 啤酒猪蹄的做法一步骤： 1.猪蹄把毛拔掉，洗干净后沿骨节切小块 2.锅中烧水 3.水开后放入姜片、猪蹄，并倒适量白酒去腥，煮5分钟后捞起来用清水洗掉沫子，再重复此步骤焯一次，并洗干净 4.焯过两次水的猪蹄备用 5.炒锅烧热放适量油 6.放入冰糖，用小火慢炒，并用锅铲不停地搅动，直到冰糖融化、颜色变红并出现泡泡 7.放入干红辣椒、姜片、大葱和花椒粒炸出香味 8.倒入猪蹄翻炒，并放适量生抽、老抽 9.翻炒至猪蹄均匀上色 10.倒入啤酒煮开 11.转至电压力锅中，盖上盖子并按“肉类'键 12.半个小时后就煮好了，焖一会儿再揭开锅盖，转至炒锅大火收汁 13.可以开吃喽  图2/3 啤酒猪脚的做法二步骤： 1、猪脚洗净剁小块啤酒猪脚的做法 2、水里放料酒,淖去血水啤酒猪脚的做法 3、再过冷水啤酒猪脚的做法 4、锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散啤酒猪脚的做法 5、准备配料啤酒猪脚的做法 6、热油锅爆香姜葱蒜啤酒猪脚的做法 7、下猪脚翻炒啤酒猪脚的做法 8、下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开啤酒猪脚的做法 9、倒入啤酒,盖盖啤酒猪脚的做法 10、大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁啤酒猪脚的做法 11、用红椒圈和葱装饰  图3/3 啤酒猪脚的做法三步骤： 1、猪脚洗净剁小块，水里放料酒，淖去血水，再过冷水；锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散； 2、准备配料，热油锅爆香姜葱蒜； 3、下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开； 4、倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁，用红椒圈和葱装饰。 5、一道啤酒菜哟！开车的朋友少吃为妙，虽然酒味不浓。 6、猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 小贴士 1、个人觉得焯猪蹄时放白酒比放料酒的去腥效果好； 2、各家的压力锅档位不一样，根据自家的选择，也可以用高压锅的； 3、我做的分量可以够四五个人吃，人少的话可以少做一点。 作者：U-huangq…(yxlady) |
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