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虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。 今天大嘴就为大家介绍十种美味大虾的简易做法，赶快学起来吧！
蒜蓉蒸虾 原料：鲜虾200克、豆腐1块、大蒜40克、姜2片、香葱1颗、鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少许、香油少许 制作步骤： 1、虾洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾才是直的 2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用 3、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用 4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟 5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟 6、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了
香辣虾 原料：虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻 制作步骤： 1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用 2、葱切断儿，蒜扒皮整个备用 3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出 4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀 5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀 6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒 7、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
白灼虾 原料：鲜虾200克、姜片 2片、香葱 2根、料酒 1茶匙 1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开 2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾 3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。（时间应该更久些比较好-网友dynasty备注） 4、将虾捞出沥净水 5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
茄汁大虾 原料：虾一斤、大蒜一头、料酒一汤匙、盐适量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、白砂糖较多 制作步骤： 1、大蒜切成蒜末备用 2、虾洗净开背去虾线 3、加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟 4、起油锅，油至八成热时虾入锅翻炒至变色，出锅 5、再起油锅，油至七成热时，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、盐，调成茄汁 6、倒入虾，翻炒拌匀，关火即成
油焖大虾 原料：虾300克盐 5克糖 5克醋 10ml料酒 5ml高汤 100ml葱丝 10克姜丝 5克花生油适量 制作步骤： 1、大虾去须洗净控水备用。 2、葱姜分别切成丝。 3、热锅加油烧至五成热时放入大虾，煎至两面成金红色，煎好后盛出备用。 4、另起锅下油，先放入葱姜丝炒香。 5、再加入醋，盐，高汤，糖，料酒炒匀，大火烧开。 6、放入煎好的大虾，转中火焖5分钟出锅即可。
芝心虾球 原料：虾、奶酪片、鸡蛋、淀粉、面包屑、盐、胡椒粉。 制作步骤： 1、虾用白胡椒，盐腌渍十分钟 2、芝士片用刀一片划成四份 3、虾仁先沾上淀粉 4、芝士裹在虾仁上，用牙签固定（芝士碰鸡蛋液就会很滑，容易掉，炸的时候就很容易漏，这样做，就固定了芝士 5、沾鸡蛋液，沾淀粉（目的是让芝士不外漏）抽掉牙签 6、沾蛋液，沾面包糠。喜欢大团的重复七八步骤，裹的时候力气稍微用点，能沾多一些。 7、做好虾球坯，把尾巴给它捋好，沾的东西弄掉，炸的时候比较好看 8、入油锅炸金黄即可
避风塘炒虾 原料：大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜 制作步骤： 1、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右 2、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出 3、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用 4、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香，倒入面包糠炒到金黄 5、倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可
泰式咖喱虾 原料：鲜虾、洋葱、咖喱粉、椰浆、盐、糖、柠檬汁 制作步骤： 1、准备好食材，去除虾线，洗净备用；洋葱切小块，取其中一部分切末 2、锅热后，倒入适量食用油，把洋葱末放入锅中翻炒出香 3、把淋干水分的虾一次性倒入锅中，大火翻炒 4、待虾的表层完全变色后，加入两大勺咖喱粉 5、倒入准备好的椰浆 6、大火翻炒均匀，让咖喱和椰浆完全融合 7、可根据口味，再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒，待锅开后，转小火烧制3—5分钟，让虾入味 8、加入洋葱块，翻炒均匀 9、待洋葱稍变软后，淋少许柠檬汁提味，关火出锅即可
蒜香奶酪焗虾 原料：大虾2只、西兰花2朵、马苏芝士适量、蒜茸适量、青红椒末、各少许、沙拉酱 1汤勺、香草碎少许、红酒30毫升、盐1/4茶勺 制作步骤： 1、大虾洗净，在背上切一刀，（不要完全切断，底部相连），剔去虾线，放在盘子里。 2、. 加入红酒，腌制10分钟左右。 3、把沙拉酱、香草碎、青红椒末，盐一起拌匀备用。 4、腌制好的虾放在铺有锡纸的烤盘里，背部朝上，铺上一层调好的酱料。 5、再铺上切成小丝的马苏奶酪。 6、放入预热好的烤箱200度中层10分钟再转上层3分钟。 7、在烤虾的时候把西兰花焯熟备用，然后烤好的虾移至盘里，摆盘，装饰上西兰花即可。
糖醋大虾
原料：大虾、醋、白糖、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐 制作步骤： 1、将大虾处理好，洗干净控干水 2、大火宽油起锅，油四成热时把虾倒进油里炸十秒钟左右，虾一变橙红色立刻捞出 3、待油温回升，油很热时把虾复炸一次，虾壳炸脆后捞出控油 4、锅留少量油再放火上，把葱姜蒜末炒出香味，把炸好的虾倒进锅里，加适量料酒，酱油，白糖和盐，翻炒几下淋上醋拌匀即可装盘上桌 |
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