|
材 料A：黄油50克，糖粉60克，蛋黄1/2颗(10克)B：低筋面粉80克，黑芝麻粉30克特殊用具：电动打蛋器、橡皮刮刀、刮板、油纸准备工作①低筋面粉过筛②黄油于室温下软化③蛋黄打散烤 制①以上下火、1700C、中层烘烤25分钟②再用余温闷10分 1.软化黄油用电动打蛋器以低速打散，加入糖粉先手动拌匀，转中速打至膨胀，再加入蛋黄液打散。 2.加入过筛的低筋面粉及黑芝麻粉。 3.用橡皮刮刀将油、粉翻拌均匀。 4.用手将面团捏成团。 5.将面团捏成长条，用刮板切成1 8小段。 6.双手将每一小段面团搓成小球。 7.将小球排列在垫有油纸的烤盘上。 8.烤箱于165度预热，放入烤盘，以上下火、1 70℃、中层烤25分钟，再用余温闷10分钟。 附：黑芝麻粉的制作方法：黑芝麻洗净，放入炒锅内用小火炒出香味，用搅拌机搅成粉末状即成。选自圆猪猪的《巧厨娘 妙手烘焙一书》版权所有 |
|
|
