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羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 家里人爱吃羊肉，平时吃饺子百分之九十九都是包羊肉饺子，有时间我也尽量自己剁馅儿，感觉羊肉馅儿不好剁，至少比猪肉费劲多了。 小时候我是不吃羊肉的，觉得特别膻，长大了才知道那个时候吃的多是绵羊肉，据说绵羊肉比山羊肉膻味重些。俗话说，近朱者赤近墨者黑，自从认识我老公，以前不喜欢吃的几种东西，现在都爱吃了，包括羊肉，现在我也爱吃了，就连原滋原味的手抓肉，我也根本不会觉得膻。 羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。 小窍门：1kg羊肉放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能去其膻气又能保持羊肉风味。 【材料】山羊肉1000克，面粉，香菇，胡萝卜，大葱，姜，盐，生抽，蚝油，香油。 【做法】 1、准备带皮羊腿肉，洗干净。准备一些洗净的香菇、胡萝卜和葱姜。 2、先把羊肉切成片，再剁成细细的馅儿，把香菇和葱姜切碎 3、把香菇、葱姜碎，和肉馅儿混合，再剁一会儿，使之充分混合，感觉肉太多了，我又切了一点胡萝卜丝放进去剁了。 4、把胡萝卜完全剁碎，此时馅儿已经很细碎了，把剁好的肉馅儿放入盆中，放入适量盐、生抽、蚝油、香油。 5、戴上手套，充分抓匀，搅上劲儿，盖上保鲜膜备用。面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒一会儿，揉一下，重复两三次，面团会很光滑。醒好的面团不用再揉，用刀切一条，搓圆，切小剂子。 6、洒面粉，按扁，擀成饺子皮，包好。 7、码整齐，多的可以冻起来。汤锅内加水煮开，下入饺子，中间点三次水，饺子全部浮起来就可以了。
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