|
本款糯米糍，与曾经做过的露水汤圆相似，区别在于一个是水煮，一个是蒸制，圆滚滚、软糯糯的糯米糍里包裹着头菜、肉末、木耳、香菇、胡萝卜等混合调配的馅，咸鲜之中又微具酸意，口感十分别致，比吃一般的甜糯米糍感受要更为丰富。 主料：糯米粉500克、粘米粉200克 辅料：头菜50克、香菇30克（已泡发）、木耳30克（已泡发）、五花肉150克、胡萝卜半个、 蚝油1小勺、姜1片、蒜1瓣、香油1小勺、十三香1克、白糖1小勺、生抽1小勺、盐1小勺 做法: 1、准备好所有材料。将五花肉、头菜及已泡发的香菇、木耳剁碎，胡萝卜切丁，姜、蒜剁成末。 2、锅里放油，8成热，放入姜、蒜末，将五花肉末煸炒熟，盛出。 3、锅里放油，小火，炒头菜，加白糖、生抽，出香味后倒入香菇、木耳、胡萝卜炒熟，放入已炒熟的五花肉末混合均匀，加适量盐、香油、十三香、蚝油，搅拌均匀，调成馅。 4、盛出，备用。 5、将糯米粉与粘米粉混合，揉成面团。 6、把和好的面团分成若干剂子，大约50克一个面剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆，稍按扁。 7、放入刷了一层薄油的蒸盘里。
8、蒸7－8分钟即可。 小诀窍: 蒸盘里刷一层薄油，防粘，也可垫烘焙油纸、竹叶、玉米叶等。 【哦，还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号：美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持：美食天下——让吃更美好！ |
|
|
