|
喜欢吃蛋卷吗？小时候那种蛋卷罐头你还记得吗？还有蛋饺、厚蛋烧、蛋包饭…… 如果说，喜欢吃蛋卷的女孩运气都不会太差的话，那你一定要学会摊蛋皮。 ——蛋皮该怎么摊？ ——直接摊啊！ △懒人蛋皮 原料：鸡蛋2-3个，食盐少许、色拉油 做法： 1.打蛋：将鸡蛋打匀，剔除里面的气泡，可以打泡一些； 2.热锅：将平底锅置于火上，大火烧烫，倒上一点点色拉油（以刚好覆盖锅底为佳）； 3.擦锅：倒入蛋液前，切记用吸油纸或厨房纸巾将锅底的油擦干净（这步将决定蛋皮的成色）； 4.摊蛋皮：将蛋液倒入平底锅，铺满锅底，但不要太厚，迅速转动平底锅，让蛋液受热均匀，3-5秒后关火，用牛排刀轻轻挑松蛋皮四周，小心翻面，开大火，依然等3-5秒后关火，再使用牛排刀挑松，倒出，一个完整的蛋皮就出锅了。 5.做蛋卷：在蛋皮上平铺上一层肉末，轻轻卷起来，用锋利一点的刀，快速切断；上锅蒸20分钟，蛋卷出炉，蛋卷可做自己喜欢的菜，好像平菇烩蛋卷之类。 |
|
|
