铁打的重庆 翻滚的火锅 准备开吃！山城重庆是“谜”一样的城市，有着让人着迷的味道。 那一汪火锅，撩拨着多少人的味蕾。 重庆的火锅店多如牛毛。 今天不为大家推荐哪一家火锅店， 我们只聊重庆火锅那一股撩人的味道。 重庆火锅的形式多样 包括豪迈的纯红大锅 大圆套小圆的“鸳鸯锅” 一分为四的锅子 还有名满天下的“九宫格” 其中九宫格是最能体现 重庆火锅精髓的食法 讲究的馆子用火炉 集中在中央加热 让中间的格子保持沸腾 用于烫毛肚 、鸭肠等易熟的烫菜 周围的8个格子并不沸腾 保持合适的温度 用于黄喉和鸭血等“炖菜” 重庆火锅最勾人的特色 就是它的“辣” 辣在锅里是一种颜色—红 红的热烈、红的滚烫 仿佛辣味一入口 便注入到每个人的血液中去了 吃一口，香味与辣味相融 整个城市都笼罩在 浓郁的火锅辣味里 【麻翻你没商量】 “辣”是刺激 ，“麻”是鲜香 麻与辣是一个组合 在火锅里相遇 让味蕾与神经 发出电光火石般的碰撞 麻辣麻辣 两者不可分离 沉浸其中，让你舍不得停筷
重庆人吃火锅 桌上必点的三样菜 毛肚、鸭肠和黄喉 已经到了“无三绝不火锅”的地步
但烫毛肚可是个技术活 烫老了嚼不动 烫生了吃不下 七上八下刚刚好（15秒）
重庆的蘸料定是油碟 除了让涮菜更为美味之余 还能消减辣味 具有清热降火的功效
油碟中的蒜蓉细若游丝 怕辣的人还可加一点醋调味 在这里要忘记海鲜酱和芝麻酱 老重庆认为味道过重的配料 会影响涮菜口味 谓之“失格” 当地人最多放一些香菜和葱花 口重的可添加盐和味精 当然“嗜辣狂魔”们 还可以尝试干碟
火锅虽好 切不可贪吃哦！ 别忘了勾搭对面的重庆妹子~
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