紫苏除了配田螺之外还有另外一道绝配的菜

紫苏是我国历史悠久的食材之一，带有很特别的香味，是一个非常好的调味料“紫苏嫩时有叶，或盐及梅卤作菹食甚香”，可见紫苏在我国饮食中的地位，紫苏除了炒田螺之外还有另外一道绝配的菜，那就是紫苏焖鸭，特别是秋季最佳。

紫苏焖鸭是家庭菜里面的佳品，材料普通，口味上佳，用最为简单的食材烹饪出最好的美味。或许是地方的原因，烹饪紫苏焖鸭时候，比较喜欢放点柱候酱，感觉味道更佳。当然如果是能吃辣一点的可以放点青红辣椒也是很不错的。

紫苏焖鸭的简单做法：

材料：紫苏，鲜鸭肉，姜块，蒜头，葱，（辣椒，香菜），老抽，米酒；

做法：

1、鸭肉切块，飞水后待用；

2、紫苏切小块，葱切段，姜切小块，蒜头切块；

3、另起锅，油热后先放入姜块、蒜块爆香，热后放入紫苏一起炒香；

4、放入飞水后待用的鸭肉，加入适量米酒与老抽，稍微翻炒均匀；

5、加入清水，差不多淹过鸭肉即可，水开后中火焖上25分钟，然后加入葱段（辣椒，香菜），盐等，翻炒均匀即可。