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咖啡黄葵（学名：Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench）亦称黄秋葵，锦葵科、秋葵属一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花期5-9月。咖啡黄葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。秋葵素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品；种子含油约15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用。咖啡黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。 咖啡黄葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。咖啡黄葵花果期长，花大而艳丽，花有黄色、白色、紫色，因此中国台湾等地也作观赏植物栽培。药用价值：入药：根：止咳。树皮：通经。用于月经不调。种子：催乳。用于乳汁不足。全株：清热解毒，润燥滑肠。 下面为大家介绍一种咖啡黄葵的做法：凉拌秋葵。 步骤：1. 准备材料。 2. 秋葵洗净去蒂；小米椒斜切小段；蒜压成蒜泥。 3. 秋葵放入沸水中焯烫3分钟后捞出(在锅中加入少许油和盐，可以保持秋葵翠绿的颜色)。 4. 捞起的秋葵放入凉开水中过凉后对半切开，摆入盘中。 5. 将蒜泥和小米椒圈放入碗中，加入白糖、生抽和醋调成酱汁。 6. 锅内放油，烧热后浇入酱汁中，拌匀后将酱汁浇在秋葵上拌匀即可。 作者：U1-lijia…(yxlady) |
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