2016/8/9 回锅肉居然可以是素的，一定要看！

经典川菜回锅肉想必大家都非常喜欢

但是五花肉让很多人担心油脂太多了

今天就给大家带来素回锅肉

美味营养、清爽无负担

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今天就给大家带来一道从口味到口感都能与回锅肉媲美的素回锅肉，豆干和杏鲍菇的搭配不仅能达到五花肉的干香，还是补充营养和提高免疫力的好帮手。

平底锅、菜勺、盘子、水晶碗

 

   葱                              少许

   姜                              少许

  彩椒                            少许

  料酒                            少许

  白糖                            少许

  食盐                            少许

 白豆干                         适量

 杏鲍菇                         适量

 豆瓣酱                         适量

 甜面酱                         适量

 干豆豉                         适量

 食用油                         适量

【1】切片

白豆干和杏鲍菇切片。

Tips

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李缨

宣武医院营养科主任

大豆蛋白可与肉媲美，富含软磷脂、钙。

【2】煎制

白豆干和杏鲍菇煎制金黄色。

Tips

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李缨

宣武医院营养科主任

杏鲍菇所含菌多糖，可增加我们的免疫力，帮助控制三高。

Tips

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豆腐、杏鲍菇不宜焯水，否则水气太重，做不出回锅肉的口感。

【3】翻炒

放入豆瓣酱、干豆豉和甜面酱调味，再放入葱姜、彩椒等配菜翻炒。

【4】出锅

加少许料酒和白糖，翻炒均匀即可出锅。