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原创作者：锄头农贸子愚 家里叔叔从七十年代就养蜂，所以家里也有四十多年的养蜂经验和经历了。所以对蜂蜜市场有行业人的了解，充分感受到现在蜂蜜市场的变态性发展，这种扭曲的市场形态我觉得在未来一定会进行新的品质革命，对蜂蜜品质的革命，好蜜会做的越来越好，当然，需要时间。 有些朋友讲吃蜂蜜再也找不到儿时的感觉了，这是很有道理的，在那个年代，产品质量是相当好的，现在就不一样了，假蜜已经占据了市场的十之八九，人们自然就形成了已经没有好蜜的消费逻辑了，很多朋友说已经放弃了，吃了几十年的蜜竟然没买过几次好蜜，这不是危言耸听的。 下面我先剖析一下假蜜的作假方法，然后给予一些个人建议，最后再谈谈真假蜜的辨别问题。 现在市场上蜂蜜造假的手段主要有五种方式： 一是蜂农方面的，很多很多的蜂农为增加蜂蜜产量用蔗糖水直接喂蜜蜂，蔗糖经蜜蜂转化酶作用会变成果糖。 二是很常见的一种，也最简单，直接把白糖熬水，然后兑到真蜂蜜里面，这是最早的掺假方法。 三是用白糖水和硫酸进行熬制的，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜，隐隐有化学品的味。 四是以低价格的蜂蜜冒充价格高的蜂蜜。就是以次充好，用不好的蜜代替好蜜来卖，消费者很难分辨的。 五是利用果葡糖浆，充当蜂蜜。是造假成本最低，水平最高，数量最多，最主要的是用我国现有检测标准完全可以达标，用最先进的检测手段也难于分辩，其性状和口感与纯正蜂蜜也很难分辨。 主要的造假方法简单的说有如上方法，我讲的简单，其实有些还是很复杂的，随时时代的发展，造假技术也在更替变换，让检测分辨越来越难，所以我经常讲，大众是没有这个能力去区分真假蜜的，职业养蜂人经验少的也很难区分，更别说大众了，因为真是太tm像了，没办法！ 假蜜分布全国，得“益”于广大的利益追求者，在全国各个地方造假，坑害别人，成就自己！这是一件值得大众讨伐唾弃的行为。在上面的造假方法中，其实造假也分良心度的，以次充好是造假里最有良心的，毕竟还是蜜啊！ 蜜分为假蜜，水蜜，成熟蜜这三种。 假蜜已讲。 水蜜，又名生蜜。指那些取出来含水量大，营养不全，浓度低的蜂蜜。蜜蜂采蜜回来之后在蜂巢是需要经过一定的时间进行酿造的，过程也是一个脱水的过程，很多蜂农为了求量，然后一两天就取蜜，就是这种的，这种蜜容易坏，一两个月就会发酵变质，所以夏天很快就坏，就必须尽快卖掉，然后厂家必须进行浓缩处理，使不变酸发酵，当然了，处理完了你也懂得了！ 成熟蜜。与水蜜相对，是好蜜的最关键的决定点。酿造后封盖储存，浓度高，营养全面，当然也不会坏了，真的是纯正的天然成熟蜂蜜,市场上很少，但是有，是可遇不可求的！ 再者我谈谈关于辨别方法的问题和一些个人总结的小点给大家建议一下，方便以后买蜜的时候用来筛选！ 网上方法有观、闻、品、测。我总结就是这四点，网上的大神们说怎么看呢，说真蜜是淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。这句话本身就是没有科学依据，不同的蜂蜜颜色是不同的，有的深，有的浅，其实好坏跟这个毛关系没有。其他的暂且不谈。 真正的纯蜂蜜确实有网上说的花香味道，而且很正，但是怎么界定花香呢，什么又是正呢，这是大众无法知晓的，所以这种方法不可行；其次拉丝回弹，好蜜拉丝回弹性很好，这个是真的，但是假蜜有时候也是可以做到，放点粘稠剂，这个只能看蜂蜜的浓度，然后真假嘛这个方法真的还是有待商榷的。 我不想说太多，因为我持很大的否定心态的，我知道顾客这些都懂，但是作用不大，大家还是在琢磨这些方法，我提出几点做建议，然后希望可以进行帅选！ 1、谨慎购买大品牌、超市蜜 上面我讲了，品牌大没用，市场标准不是给蜂农定的，很多真正的纯蜂蜜你去检测都有可能说你不合格，很多的检测指标就是给这些品牌做的，同时大公司的技术很容易满足这些所谓的指标！为什么说经过厂子就不好了，当然了，因为会给你处理，或者高温、或者浓缩、或者稀释、或者处理等等，性价比非常低！ 2、假蜜很难结晶 结晶是纯正蜂蜜的性质，是葡萄糖的析出，一般在这个上的作假很少，所以市场上很少见到整瓶结晶的蜂蜜，超市的也是如此，经过高温处理的，或者掺假的基本不会整瓶全部结晶，还有大家别把结晶当糖就行啊！像油菜花蜜、椴树蜜都是很容易结晶的蜜种，如果长时间在温度不高的情况下不结晶，那肯定有问题的！ 3、洋槐蜜主要特点，很白 虽说相对纯的洋槐蜜没有那么白，但是纯洋槐蜜应该是接近水白色的，或者微微有点黄色，肯定不是那种泛黄的、黄色的，那基本就是不纯正了！ 4、向蜂农买的不一定是好蜜，但是总比多数好 怎么讲呢，蜂农的不一定是采自于花的蜜，其二蜂农摇的不一定是成熟蜜。我是蜂农哈，我只是很中正的讲而已，良心养蜂人是值得我们支持的！ 最后的最后，祝福大家买好蜜，吃好蜜！通过一定的方法认识进行辨别，更重要的是用你敏锐的眼睛去洞察卖家，诚信诚意，方得好蜜，如果大家需要纯正蜂蜜可以添加我的个人微**信：13504021576 有疑问可以评论讨论，经历，感悟，疑惑都可以提出来！ |
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