行业信息
2016年2月，农业部正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，推进马铃薯主粮化战略，提出力争到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。
我国已有水稻、小麦、玉米三大主粮，在这种情况下，推进马铃薯主粮化，主要基于三点考虑：第一，马铃薯营养丰富全面，同时脂肪含量低、蛋白质品质高，可以顺应大家吃饱吃好吃得健康的需求；第二，我国水土资源严重短缺、生态环境压力加大，马铃薯生产过程中节水、节地、节肥、省药效果好，可以顺应结构优化和资源开发的需要；第三，马铃薯易于加工，能较好地顺应城乡居民生活快节奏的需要，省时、好吃、营养。
马铃薯中淀粉含量一般为51.07%~72.40%，平均蛋白含量64.15%，抗性淀粉含量（13.4%）更是高于玉米、小麦、大米。抗性淀粉类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，同时，抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，可控制血糖平衡。抗性淀粉还具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，减少便秘风险。
