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千年赣州 赣江之源，客家深巷，一物一景都记录着历史的印迹，散发古城的芳香。你知道赣州有宋代古城墙、巍峨的八镜台、郁然孤峙的郁孤台、完整壮观的文庙、蒋经国故居等。你不知道的是，这里的美食多的让人眼花缭乱，赣州菜的定位为绿色食材，客家美味，外婆味道，每一个都能让你食指大动。 01 特色美食 古城味道 客家酿豆腐是客家三大名菜之一，酿豆腐即“有肉馅的豆腐”之意，鲜嫩滑香、营养丰富。 三杯鸡源于赣州宁都，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。 客家擂茶饮后口舌生津，满腔留香，神气仙人，通体舒畅。 02 小县美食 停不下来 赣县美食 赣县是“中国板鸭之乡”，沙地板鸭素以色、香、味、形俱佳而著称，被人们誉为腊味之王。 黄元米果是客家人的传统食品，历史悠久，具有柔软细嫩、熏香细嫩、爽口久藏的特点。 南康美食 南康甜柚，肉嫩化渣、汁多味甜、风味独特、品质上乘、风味独特，具有清肝名目、滋心润肺、止咳化痰等保健功效。素有“天然罐头”“果中珍品”之美称。 南康辣椒酱始创于明末清初，以其色泽红亮油润、酱香浓郁、甜辣味美、营养丰富、经久耐藏而著称，具有增食欲、助消化的功效。 南康花生巴是南康的传统食品，具有香脆可口、酥松宜人的特点，是旅游、家食和馈赠清友的佳品。 信丰美食 信丰红瓜子是信丰出口的传统名产，色泽殷红、板粒宽大、壳薄仁厚、香脆可口，具有生津、消食、润肺之功能。华侨誉之为“吉祥的象征，典雅的礼品”。 信丰脐橙被誉为“橙中之王”，其果皮为橙色，大而无核，色泽鲜雅，肉质脆嫩，甜酸适中，风味清香，素有'脐橙进房香满堂“之美誉。
信丰萝卜饺以其软、嫩、香等特点，长期以来既受当地人的喜爱，同时也吸引着南来北往的宾客。
信丰萝卜干俗称”香干萝卜“”脚板萝卜“，是信丰传统名产，具有悠久历史。食用可生可熟，具有顺气、消食、化痰平喘等功效，其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想风味。 上犹美食
石鱼又名千年石鱼，因其头部有石粒状物质而得名。乾隆年间曾作为贡品，被皇室所珍爱。
上犹玉兰片通明如玉，质地脆嫩，味鲜美而清香，营养丰富。自古以来就是雅俗共赏的的佳品。
包米果是赣南地区最有特色的地方美食之一，以四季时蔬为佐料，春之青菜、夏秋之瓜果、冬之萝卜，配以韭、葱、蒜、肉泥，清爽可口。 崇义美食
齐云山南酸枣糕来自唯一国家命名的”中国南酸枣之乡“，入口由酸而甜，纯滑柔嫩，风味独特，野趣盎然。
赤水仙系列茶茶叶富含天然硒元素，享有“抗癌之王”“抗氧化之王”的美誉。 大余美食
南安板鸭发源于明朝江西行省岭北道南安府，故名南安板鸭，在色香味上不断摸索，改革生产工艺，用辅助板造型使鸭身成为桃圆形，平整干爽。
多味花生口味新颖独特，造型均匀、美观，色泽金黄，入口香酥，五味俱全，具有解饥等功能，为居家旅游、待客访友之上乘食品。 龙南美食
龙南珍珠汤香味袭人，清爽可口，因其对人体有滋养功能而大受人们欢迎。
龙南板栗是客家土特产，个大、饱满、肉脆嫩、味香甜，营养价值高，是生熟食和烹调之上品。
龙南紫皮大蒜是历史悠久的名优特产，蒜头呈淡紫色或紫白色，瓣肉细嫩紧致，生食香脆辛辣，熟食香味浓郁。既是佐餐之佳品，又具有药用之功效。 全南美食 全南蜜饯味道正，柔软爽口，不破不烂，不反糖，不黏手，酸甜适中。
磨斋是客家的一种特色小吃，色泽金黄，爽牙可口，具有“灰水”特有的浓香，既是全南百姓必备的年货，也是春节招待亲友的传统美食。
全南大曲种类繁多，各有特色，新研致的浓香型42°陈酿，色清如水晶，香纯如幽兰；原浆酒醇馥幽郁，口感风味芳香、绵甜甘爽；礼宾酒香醇爽口，入口香气四溢，礼待天下，宾至如归。
定南美食 炸油果制作简单，是客家人招待客人的上好菜肴。
水汤皮是定南农家的一种风味小吃，凡吃过的人无不为其香、嫩、爽而赞叹不已，具有一定的健胃、提神、滋补的作用，既可充饥又可健体。
酸辣鸡是定南传统的汉族名肴，属于客家菜。味香，制作简单，酸辣过瘾。
寻乌美食 寻乌蜜橘是寻乌县的拳头产品，具有皮薄、色鲜、果形好、质脆化渣、清香无核等特点，深受消费者的喜爱。
寻乌水柿果实色泽鲜艳，味甜汁多。除提供鲜食外，还可制成柿饼、柿角、柿汁，加工成柿糖、柿蜜、制醋、酿酒。
安远美食
假燕菜是有名的客家风味菜，味美鲜香。客家人不断改进烹制方法，把这道菜做精，做鲜。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国且唯中国有之。被誉为“液体蛋糕” 会昌美食
辣椒是会昌传统名产之一，品种有羊角椒、黄椒，以羊角椒最为著名，具有色泽红亮、肉质厚、甜辣适口的特点。是腌制辣椒酱的上好原料，也是荤素菜肴的好佐料。
酱干全称是酱油豆干，会昌是最有名的酱干之乡。会昌酱干有悠远浓厚的文化底蕴，曾被官府指定为贡品，誉满京华。 瑞金美食
瑞金米酒气味清香、口味甘醇绵厚。冷饮，消暑散热；热饮，御寒抗风。适量饮用，舒筋活骨，振奋精神，消除疲劳。
酒糟鱼是瑞金的特色菜之一，弥漫着令人陶醉的味道。具有皮黄肉红、光滑油亮、肉质疏松的特点，口感香辣、味道独特，为居家旅游、宴席、馈赠亲友的上好佳品。
壬田豆腐以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品，食法很多，有含浆豆腐、麻辣豆腐、烤炉豆腐等多品种。色泽金黄、鲜嫩，有清热、润燥、生津等功效。
芋子饺是瑞金著名的小吃，在许多客家居住地甚为流传。饺皮细嫩润滑，馅香味美。
牛肉汤口感嫩滑，汤鲜肉嫩，营养价值高，适合大众口味。 宁都美食
黄糍是宁都的称呼，客家人叫黄元米果。黄糍的吃法很多，可做主食，也可做下酒菜，可以煮炒炸，韧中带脆，嚼劲十足。
麻糍可油炸，可以油煎烤熟，可以切成薄片晒干，碾碎做擂茶、米糊的香料。
宁都肉丸有苦瓜肉丸、肉丸（鱼肉丸和猪肉丸）之分，味道截然不同，独具特色且带有浓厚的喜庆色彩。 石城美食
石城白莲历史悠久，其品质独特，不同于一般莲子，营养丰富，是餐桌上的美味。
牛心柿因其形状似牛心而得名，历史悠久，享有盛誉。脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜。化成柿浆饮之可与蜂蜜媲美。
茵陈茶有显著的的消热利湿、清肝利胆、降血压等作用。 于都美食
于都柿饼色灰白，断面呈金黄半透明胶质状，柔软、清香、凉爽，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
于都禾丰珍珠粉颗颗晶莹剔透如珍珠，兑入鸡鸭鱼肉等汤，味美滑溜、营养丰富。
薯粉饺子又称芋饺，饺皮松滑、馅香，是石城人团聚时最常见的食品。 兴国美食
兴国米粉鱼是江西菜之一，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味，毛泽东称其为“四星望月”，以至流传至今。
兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家菜，有个别名角“与你相思”，在外的游子出远门时总会带上几包鱼丝，寄托对家乡的思念。 03 红都国宴 原汁原味 本菜谱系1931年11月7日至20日在瑞金叶坪谢氏宗祠召开的第一次全国苏维埃代表大会用餐的菜肴，会上宣布成立中华苏维埃共和国临时中央政府，改瑞金为“瑞京”。此次会议上菜肴采用客家传统的蒸、炸、炖、煮、酿烹制的方法，以猪肉、鱼虾类、豆腐、青菜、禽蛋为主料。毛泽东、朱德、邓小平及参加会议的各地代表对此次宴席菜肴十分满意，被称之为“红都国宴”，即相当于开国国宴。 小菜 萝卜干
豆角干
茄子干
泥鳅干
主菜
鹅卵石焖鸭 姜汁白斩鸡
田螺和荞头 钵子米粉肉
客家肉丸 烘焙豆干 match
红都鱼丸汤 红井大块鱼
豆腐渣菌 牛肉炖炒米
烩蛋皮 红军菜
主食 泥鳅煮粉干
二苏大国宴楼 最后给大家介绍二苏大国宴楼，听名字就很高大上呢！ 二苏大国宴楼位于瑞金市沙洲坝二苏大礼堂会址对面，也是当年第二次全国苏维埃代表大会用餐的地方，里面环境幽雅，可同时容纳客人500多人用餐，是一家三星级农家饭店，本店特色菜〞红都国宴〞被赣南客家美食达人评为最具有农家特色菜肴，瑞金市旅游定点接待单位。
千年古城 悠悠古城梦，千年赣州韵。 历史古迹任你寻，客家美食由你尝 |
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