日式香浓炼乳面包

墙裂推荐这款面包，制作简单，香甜美味，方子来自王光光光光光光

By 银元宝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 200g
• 牛奶 125g
• 盐 2g
• 耐高糖酵母 2.5g
• 炼乳 15g
• 白砂糖 20g
• 黄油 20g
• 涂抹材料炼乳 20g
• 黄油 20g
• 表面装饰糖粉 适量

做法步骤

1、液体类材料放面包机桶，除黄油外面粉类放液体上，由于天气热，酵母后放，启动面包机揉15分钟

2、面团撕碎加入酵母，揉5分钟

3、加入软化的黄油继续揉约

4、用面包机揉40分钟揉出薄薄的不易断的手套膜

5、室温28度左右发酵1小时至2倍大

6、发酵好后排气盖保鲜膜松弛15分钟

7、涂抹材料黄油、炼乳隔水融化

8、擀成长方形的面饼

9、用刮板切成大小均匀的4块长条状

10、把融化好的炼乳黄油拌匀刷在4片面片上，4块面片叠在一起切成8份

11、中空模具抹点黄油，切好的8份小面片均匀的围着模具烟囱摆好

12、放入烤箱发酵功能36度二次发酵半小时

13、取出模具，烤箱预热175度10分钟，把剩下的黄油炼乳刷在表面

14、放入烤箱中下层上下火175度烤25分钟，表面上色盖锡纸

15、出炉后立即出模，放凉后装起来，吃时表面洒糖粉、出炉后立即出模，放凉后装起来，吃时表面洒糖粉

16、成品图

小贴士

1、牛奶不要一次加入，留出10克，调整面团湿度2、夏天牛奶最好用冷藏的，天气28度以上最好开空调二十四五度揉面，防止气温高发酵太快3、出炉立即脱模，防止热气出不来，面包变湿4、18mm中空模具

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