|
黄焖鸡是山东济南的传统名菜之一，又名香鸡煲、浓汁鸡煲饭。 1927年，济南鲁菜名店“吉玲园”名厨如云，红极一时，达官显贵纷纷慕名而来，其招牌菜“百草黄焖鸡”深得山东主席喜爱，并留下了"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”的佳话。 材料：土鸡 青椒 香菇 各种调料（依据自己口味） 制作方法： 1.将冬菇洗干净去蒂切成小片；再将鸡蛋打散； 2.将鸡洗净，沥干，剁成小块，再用适量酱油腌制十分钟左右； 3.在锅里加入食用油加热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油； 4.锅里留少量油，放入炸鸡块，加入糖翻炒； 5.放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末等调料，略烧，倒入砂锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂； 6.在砂锅里放入香菇，焖15分钟左右。做成。 营养价值： 鸡肉：补充蛋白质、增强体力、温中益气、调节月经等 香菇： 提高机体免疫功能、 延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇 注意：内火偏旺、“三高”群众急食;口腔糜烂、大便秘结者忌食 |
|
|
