如何做出奶白色鱼汤#太太乐鲜鸡汁中式#

很多人喜欢喝鱼汤，但是不会制作，想做出浓郁奶白色的鱼汤是有诀窍的，请详细看下方小贴士：

By 紫默（小草根家庭美食） 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱花 10g
• 香菜 20g
• 白胡椒粉 2g
• 姜 1块
• 盐 1勺
• 太太乐鲜鸡汁 2g
• 醋 5g
• 白糖 3g
• 白酒 3g

做法步骤

1、一定要新鲜的活鲤鱼

2、准备葱和香菜

3、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。

4、锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。

5、然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥，此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好

6、盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。

7、汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。

8、关火加太太乐鲜鸡汁

9、最后撒葱花香菜

10、成品图

小贴士

鱼汤出奶白色汤的效果，下面几点做到就一定行：第一，煎鱼，两面煎到金黄，而且鱼一定是新鲜的，冷冻的不行。第二，这点非常关键，一次性加足开水，切记。第三，炖，大火开后小火慢炖。第四，还可以加豆腐，奶白色更浓。第五，催，最后出锅前大火催五分钟。

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