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鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。这款鲤鱼，就是草根家最常制作的，喜欢的看看吧： 主料： 鲤鱼1100克 辅料：盐，开水，白胡椒粉，白酒，糖，醋，葱姜，香菜，鸡精适量 制作步骤： 1、一定要新鲜的活鲤鱼，处理干净，控干水备用。 2、准备葱和香菜. 3、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好 4、锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。 5、然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥。 6、此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好 7、盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。 8、汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。 9、关火加鸡精， 最后撒葱花香菜. 10、成品 鱼汤出奶白色汤的效果，下面几点做到就一定行： 第一，煎鱼，两面煎到金黄，而且鱼一定是新鲜的，冷冻的不行。 第二，这点非常关键，一次性加足开水，切记。 第三，炖，大火开后小火慢炖。 第四，还可以加豆腐，奶白色更浓。 第五，催，最后出锅前大火催五分钟。 |
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