教你做超级美极鲜的地道韩式辣海鲜面

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在韩国有很多中餐馆或是叫中华料理店，但是与我们实际的中餐做法又不太一样，常在韩剧中看到点中华料理外卖时，剧中人物点的都是辣海鲜面（??），炸酱面（???），糖醋肉（???），一直很想试试正宗的，直到了去年首尔自由行的时候，在乐天百货的中华料理店松香才第一次吃到正宗的，当时一口气把这三样全点了，吃的是完全满足，韩国的辣海鲜面（??），汤头鲜，微辣，搭上劲道的荞麦面和满满的海鲜，怎一个好吃了得，而炸酱面和京式炸酱面不同，京式炸酱面用的是甜面酱，而韩国炸酱面用的是春酱，糖醋肉则类似我们北方的锅包肉，肉经过两次炸之后，拌上糖醋酱汁，吃起来肉质外酥里嫩，口感酸甜，好吃又开胃。
作为称职的美食吃货而言，就是努力把所有吃过的美食，尽最大的力度还原并为我所用，以长期看韩剧总结的做料理的方法，翻阅各韩国料理食谱，查阅韩国博客网站naver以及自己做韩国料理的经验，将松香的辣海鲜面和糖醋肉还原度达85%左右，这样不用到韩国就能自己在家吃到好吃的??啦

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链接中的视频是去年参加一个比赛拍的，所以，如果觉得看过程图很繁琐的话，可以直接看视频哟。ps：图是之前拍视频的成品图，步骤是今天补的，面条不太一样，上次用的是圆粗面，这次用的是不倒翁的刀削面，一样的好吃。
附的对比图左边是松香的成品图，右边是我做的成品图，大家感受一下


相关链接：
鯷鱼高汤的做法：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_7422e93b01015o0s.html?vt=4
辣炒年糕的做法：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_7422e93b01014288.html?vt=4
糖醋肉的做法： http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_7422e93b0101bmkl.html?vt=4
附操作视频：

材料：洋葱1/4个，贻贝6个，鲜虾7只，大鱿鱼1只或小鱿鱼4只，西葫芦1/3根，胡萝卜1/4根，新鲜大蒜1根，蒜泥1勺，生抽1勺，料酒1勺，辣椒酱1勺，辣椒粉1.5-2勺，花椒粉少许，芝麻油1勺，青椒1/2根，红椒1/2根，牛肉粉适量，鯷鱼高汤适量，圆粗面适量（依照个人食量而定，如果有荞麦面或是自己做的手擀面就更好啦） 做法：
1、将鱿鱼去内脏、墨汁，洗净以后，切圈备用

2、鲜虾去头，去壳，开背取虾线，洗净备用

3、贻贝洗净备用

4、洋葱洗净切粗丝

5、西葫芦对半切以后改切厚片状

6、胡萝卜切片后，再切成五瓣花的形状


7、青椒，红椒切圈，大蒜白切圈，大蒜绿切段备用

8、取一小碗，将蒜泥1勺，生抽1勺，料酒1勺，辣椒酱1勺，辣椒粉1.5-2勺，花椒粉少许，芝麻油1勺调制成酱料备用


9、锅内置适量清水，烧热以后倒入鱿鱼圈焯几秒以后取出备用

10、锅内置适量清水，烧沸以后加入面条，焯至半熟以后捞出，冲凉水备用

11、在锅内倒入适量食用油，油温热以后，先倒入洋葱，快炒，倒入1/2大蒜圈，小南瓜，胡萝卜，翻炒均匀

12、加入适量高汤

13、加入贻贝

14、随即加入事先调制好的酱料搅和均匀

15、待汤汁煮沸以后加入面条

16、加入焯过水的鱿鱼圈，鲜虾仁

17、汤汁再次煮沸以后加入青椒圈、红椒圈，1/2大蒜圈和大蒜段

17、待锅内面条煮熟，加少许牛肉粉即可出锅

tips：
1、将面条煮至半熟捞出冲凉水会使面条口感更佳，有劲道
2、胡萝卜可以耍点小心机，弄点花样，如果嫌麻烦，就直接切片或切丝即可
3、海鲜可以依据个人口味更换，添加鲍鱼，蛤蜊等等
4、贻贝一定要和冷却的高汤同时加入，不然贻贝会不张嘴的哟