鸡蛋绝对是食材界的百搭大王 什么,你也这么觉得 果然是英雄所见略同 这可蒸可煮可煎可炒的家伙 不论当主料还是当辅料 都能发挥得淋漓尽致 -蛋香软饼- 用料 主料:鸡蛋1枚;面粉200克 辅料:油适量;盐0.5茶匙;蒜苗20克 做法 1.蒜苗洗净切碎,面粉盛入盆中 2.加入清水,并搅拌面粉 3.直到提起面糊往下流淌成一条直线即可 4.此时加入一枚鸡蛋拌匀 5.调入少量盐,不用太多,只要有个底味就足够了 6.蒜苗碎加入面糊中拌匀,静置5分钟左右 7.锅中放少量油润锅,倒入一勺面糊,转动锅子,使之均匀铺满锅中,注意不要倒入过多的量,最好是刚刚够铺满锅底就可以了,这样出来的饼比较薄,吃起来香软些 8.一面煎香后,翻面继续煎至成熟即可 -泡菜鸡蛋卷- 用料 主料:鸡蛋 4个;韩国泡菜100克 辅料:香葱2根;番茄酱1汤匙;熟黑芝麻5克;白胡椒粉少许;白砂糖1茶匙;油适量 做法 1.备好材料 2.鸡蛋打散,将蛋液过滤一下 3.葱切碎,加入蛋液中拌匀 4.辣白菜挤干汤水切碎,加入番茄酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀 5.平底锅加油烧热,先倒入一半的蛋液,小火煎 6.煎得蛋液差不多全凝固时放入一半拌好的辣白菜 7.从一边卷起,卷好后再两边煎一下即可 8.全部煎好后切开食用 -鸡蛋韭菜素馅饼- 用料 主料:面粉300克;水160克;鸡蛋4颗;韭菜250克 辅料:香油适量;盐适量 做法 1.普通面粉加水。 2.揉成的光滑面团,面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。 3.鸡蛋磕入碗中。 4.锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟。 5.韭菜切碎。 6.鸡蛋和韭菜放入盆里 7.加适量盐和香油。 8.充分拌匀,其余调料什么都不用。 9.醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。 10.取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。 11.放上馅料,馅足一点好吃。 12.像包包子一样收口捏紧,收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去,不然馅饼会有一个面疙瘩。 13.收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼即可。 14.平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制 15.一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。 16.小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟馅就熟了
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