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芷江鸭是怀化有名的一道地方菜，外地的亲戚朋友来了，要招待他们，鼎鼎有名的芷江鸭是绝对不可缺少的，吃多了，我也真的是有尝试做做的念头呢！ 趁着周末，一大早就差遣老公去买了一只打鸭子回来，我在家里把需要的配菜准备齐全，大菜开始喽~（哈哈，现在做个菜都好激动的感觉！） 首先给大家看看我的成果照吧！有点大菜的感觉么~ 芷江鸭是怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到怀化来游玩的人都要慕名品尝呢。我们也常常买些真空包装好的带出去送人。现在各大超市都有包装好的芷江鸭哦。 芷江鸭的制作，要用到八角、桂皮等香料，但是，有一种小配菜也是不能忽略的哦，看看成果图，上面那个醒目的香葱就是我今天的主角呢。 葱是非常不显眼的一个配菜，美美也常常会忽视它，大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用，葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，在感冒多发的秋天，菜菜里适量多加点哦。 芷江鸭里面加香葱，可以增添香味，而且让成品更养眼，缺少了葱结的点缀，让人怀疑这个芷江鸭的正宗程度呢。 葱，一般都是切成葱花，但是在芷江鸭里面，一般都是打个结，做成葱结，香味会更浓郁。 开锅的一瞬间，葱香直扑鼻孔，忍不住猛吸一口，哇，醉了！ 以至于美美相机都拿不稳，看，这张图片都虚啦！
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做法：
鸭子处理干净，剁成小块。八角桂皮香叶洗净，葱打成结，红辣椒切段备用。
锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色，.放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒。鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右。
在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁，在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒.微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下，这道芷江鸭就做好了。
香气四溢的芷江鸭，下次来凤凰一定要记得品尝哦！
