【图文】广式豆沙月饼的做法

广式豆沙月饼

tina清潭丽影

“今年中秋团圆节，吃自己炒馅做的月饼，感觉很棒，终于可以让家人吃上放心月饼啦，很开心。
有了新良月饼预拌粉，做月饼也可以很简单哦。”

食材明细

• 月饼预拌粉 200g
• 转化糖浆 150g
• 鸡蛋 1个
• 自制豆沙 600g
• 玉米油 50g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

#新良首届烘焙大赛#广式豆沙月饼的做法步骤

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  1

  转化糖浆倒入碗中，搅拌出细腻的小气泡
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  2

  转化糖浆倒入碗中，搅拌出细腻的小气泡
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  3

  加入玉米油，搅拌均匀
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  4

  加入月饼预拌粉，拌匀
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  5

  盖上保鲜膜，静置30分钟
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  6

  盖上保鲜膜，静置30分钟
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  7

  此时可准备内馅，将自制豆沙分成30克一个的小圆球
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  8

  此时可准备内馅，将自制豆沙分成30克一个的小圆球
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  9

  静置好的月饼皮，搓成长条状后，分成20克一个的小圆球
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  10

  静置好的月饼皮，搓成长条状后，分成20克一个的小圆球
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  11

  将月饼皮放在手掌，用另一只手压扁
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  将月饼皮放在手掌，用另一只手压扁
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  13

  放上一颗豆沙馅
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  14

  放上一颗豆沙馅
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  15

  放置在虎口的位置，慢慢向上推皮
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  16

  放置在虎口的位置，慢慢向上推皮
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  17

  直到月饼皮整个包裹住豆沙馅，收口朝下
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  18

  直到月饼皮整个包裹住豆沙馅，收口朝下
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  19

  用月饼模具压成形（模具内均匀的粘上粉）
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  20

  用月饼模具压成形（模具内均匀的粘上粉）
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  21

  入预热好的烤箱中，180度烤10分钟
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  22

  入预热好的烤箱中，180度烤10分钟
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  23

  取出冷却后刷蛋液，再烤25分钟
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  24

  取出冷却后刷蛋液，再烤25分钟
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  25

  烤好后取出，待凉透后，密封放冰箱保存，约24小时可以回油，待回油后更好吃。
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  26

  烤好后取出，待凉透后，密封放冰箱保存，约24小时可以回油，待回油后更好吃。

小窍门

1.用月饼模之前，先让模具内均匀的粘上粉，防粘
2.我用的50克的月饼模
3.我的烤箱温度偏低，原方子170度，前后各10分钟就好了

使用的厨具：电烤箱