【新手的蛋黄豆沙月饼的做法】新手的蛋黄豆沙月饼怎么做

新手的蛋黄豆沙月饼

15 人做过

约做10个50克的月饼。

用料  

• 中筋面粉 100克
• 转化糖浆 约75克
• 食用油 25克
• 枧水 2克
• 豆沙馅 220克
• 咸蛋黄 5个（切半，一半约8克）
• 鸡蛋 1个
• 白酒 约50毫升

做法  

• 1
  

  面粉、糖浆、食用油、枧水。

• 2
  

  倒入大碗中，面粉过筛。

• 3
  

  揉均匀。

• 4
  

  装入保鲜袋，放置约2小时松弛。

• 5
  

  将50毫升白酒倒入小碗中。

• 6
  

  咸蛋黄过一下白酒。

• 7
  

  马上拿起来。

• 8
  

  放在锡纸或烤箱纸上。

• 9
  

  预热5分钟180度，烤约8分钟。（不能出油）

• 10
  

  烤好后，用刀切半。

• 11
  

  先称好馅料，50克的模具，饼皮20克，豆沙馅22克，半个蛋黄约8克。（我们是新手皮一定要20克，要不然，会杯具的）（记得盖上保鲜膜，防止变干，变硬）

• 12
  

  放些生粉在月饼模具中。

• 13
  

  手捂住模具口，左右摇。

• 14
  

  摇几下后，把多余的生粉拍出。

• 15
  

  把豆沙压圆压薄。

• 16
  

  加半个蛋黄。

• 17
  

  包住蛋黄。

• 18
  

  把饼皮压圆压薄。

• 19
  

  轻轻慢慢地包，搓圆。

• 20
  

  手要蘸点生粉。

• 21
  

  烤盘铺上烤箱纸，月饼直接印在烤盘上。

• 22
  

  小心翼翼的印好。

• 23
  

  180度预热10分钟后，把月饼送进烤箱烤5分钟，花纹固定后，拿出来，刷蛋液。（1个鸡蛋液可以刷100左右个月饼啊，所以，记得刷少点，刷薄点。）

• 24
  

  刷蛋液

• 25
  

  180度再烤约20分钟左右。（每个烤箱的脾气不一样，要注意看着点，闻到香味，月饼上色，时间差不多就好了，千万不要烤焦啦！）