 我猜很久以前中秋的时候 人们只做一个饼 大大圆圆像月亮一样 所以叫它月饼  一家人团聚在一起 享受着瓜果丰收的秋天 用今年新收的麦子磨成粉制成月饼 大家一起分享这丰收的喜悦 应了这月圆人圆的景  但愿人长久，千里共婵娟 Reunite with families  现在早已过了小农经济的时代 生存与梦想让无数人离开家乡 很多时候中秋不过是给远行人一个借口 //回家团圆// 而这一块月饼 分享的不是丰收 而是几千年来不曾变过的爱  今年，也做一块这样传统的大月饼吧。 让我们放下手机，一起分享美味分享这半年来幸福的琐碎。  图文制作食谱 广式月饼皮材料： 月饼转化糖浆：75克、食用枧水：3克、花生油：20克、中筋面粉：105克（此月饼皮配方采用Tinrry+） 馅料： 蛋黄水材料： 蛋黄：1个（约15克）、食用水：10克 工具模具： 制作步骤  今年中秋只做一个『广式大月饼』就够啦 👇👇👇   1、将转化糖浆和枧水拿刮刀混匀 2、加入花生油搅匀   3、筛入中筋面粉，拌匀到表面没有干粉 4、用手混合均匀，盖上保鲜膜，常温松弛大概2小时 5、咸蛋黄放入铺有硅油纸/锡纸的烤盘，送入已经上下火180度预热好的烤箱中，中层烘烤10分钟左右。 6、取150g豆沙馅用擀面杖擀平 7、将蛋黄放在压扁的豆沙馅上 8、再将剩下的豆沙馅盖在上面，上下包住，整合成圆饼状 9、月饼皮平均分成两份，分别将其擀成比馅料宽2厘米的面皮 10、将馅料夹入其中 11、将接缝处拼合，整合成光滑状态 12、撒上一层手粉 13、大月饼模里刷上一层干粉防粘 14、将月饼放入模具（尽量月饼做的时候做小一点，不然放不进模具哦） 15、压实脱模 16、在月饼表面斜着喷上一层水雾，送进已经预热好的烤箱，中层上下火170度，烘烤5分钟定型后再用羊毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液后，继续送入已经预热好的烤箱上下火170度，烘烤15分钟左右，至表面金黄方可出炉。 小贴士： 1、刚烤出来的月饼皮有点硬，上色不均匀是正常的，常温回油后就好了。回油时间1-2天即可。 2、刷蛋液建议使用羊毛刷，不建议使用硅胶刷。羊毛刷更加均匀，硅胶刷刷完表面容易斑驳。 |
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