西湖牛肉羹

周太靓汤如果能成为心灵鸡汤就好了，不用食材，随便打几个文字就能滋养心灵，还能脱胎换骨，改变人生，果然是神汤。

可惜，周太不是，还是乖乖上汤吧。

最近几天，对于各种美食，相信谁都不会有太大兴趣，包括周太自己，连下厨的动力都快要丧失殆尽了，面对满满的冰箱，就是不知道吃什么才好。

前几天做的一道【西湖牛肉羹】，压到今天才发，实在是卖相有些不入眼，只是觉得味道尚可，所以，不管三七二十一，也介绍给大家，主要是做法简单，口感清爽，也符合节后的饮食需求。

食材中的牛肉则用了上次在酒店中吃不完的一道【牛气冲天】打包回来的剩菜，也算物尽其用了。

【西湖牛肉羹】是一道杭州传统菜，由于在汤中加了蛋白和生粉，汤水形如湖水，杭州以西湖著名，因此而得名。

传统的西湖牛肉羹做的非常稀薄，在自家厨房里总好像不能太吝啬食材，于是，就成了这般模样。

这就是【牛气冲天】，半个牛头的肉，量太多，根本吃不完。

 

只需把牛肉切成细丁即可。

【其他配料】：冬笋、香菇、豆腐、蛋清、水淀粉、麻油、生抽、香菜

 

【做法】：极其简单

1、将冬笋过水后切成细丁、香菇泡发清洗后切成细丁

2、嫩豆腐切成小块

3、将牛肉丁、冬笋丁、豆腐、香菇丁倒入锅中，加清水煮开

4、加少许生抽和盐调味，按汤的量倒入适量的蛋清和水淀粉，不要太多，需要搅拌直到汤汁变得有些粘稠

5、最后淋上少许香油，撒香菜叶即可食用了，也可以撒一些白胡椒粉，按自己的喜好

 【口感】：有股浓郁的牛肉香味，牛肉粒原本卤过，比起普通的生牛肉更具风味，而且简单，汤汁润滑，香菜清香四溢，冬笋脆嫩，香菇鲜美，清淡而美味的一道家常靓汤。

传统的西湖牛肉羹，这是周太在【外婆家】吃到的

 

 周太不太喜欢喝酱油汤，所以并没有放太多生抽，汤汁看上去白白的，料也更多了一些，口感当然还是很不错的哦。