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做完这道菜，周太脑中突然跳出李清照词：“知否，知否？应是绿肥红瘦！”
郁闷啊，除了食物喜欢混搭，周太的思绪也开始乱搭，不过，看这一盘红红绿绿，却更是“红肥绿瘦”。
【泡椒金针肥牛】，来一点视觉和味觉的双重刺激吧，剪不断，理还乱，什么跟什么嘛。
才下眉头、却上心头，完了，今天整个系统出现erro，关机重启。
  最近又买了两瓶泡椒，一红一绿，因为喜欢泡椒口感，等不及就做了这道菜。
【泡椒】：俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。
泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，也是泡椒菜品的口感和品相特色。
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
【注意事项】：患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应该避免。
【材料】：泡椒、肥牛、金针菇、粉丝（也可以不放）、花椒油、蒜蓉、其他调味
【做法】：比较简单
1、金针菇去根，洗干净备用，粉丝用水泡软后备用
2、据说金针菇如油锅煸炒之后就不会塞牙，不知道是否管用，平时一般直接入汤煮，那就试试吧，金针菇煸炒后加水
3、加入适当的红绿泡椒，喜欢辣的可多放一点，完全根据自己的嗜辣程度，煮开，加盐或少许生抽调味。
4、另煮开水，将粉丝煮熟后捞出铺在容器底部，水中加适量的盐和油，将肥牛卷倒入，稍变色后即关火，这个步骤在于去血水和杂质，马上捞出沥干。
5、捞出金针菇铺在粉丝上面，汤继续保持烧开状态，将过水后的肥牛倒入，一煮开后即刻关火，捞出肥牛，铺在金针菇之上，将剩下的汤汁也倒入，在肥牛上层撒葱花、蒜蓉（这次用的绿泡椒中有蒜蓉，所以未用），将花椒油加热后淋在上面。
6、一道色泽鲜亮的【泡椒金针肥牛】就做好了。
 秀色可餐，色泽漂亮，吸人眼球。
口感：酸辣咸鲜、花椒油香气扑鼻，牛肉吃口醇香肥厚，金针菇肥牛原本就是天生的一对，口感和营养上具有互补作用，提鲜提香自然不在话下。绝对是开胃可口的一道好菜、好汤。
 还继续矜持吗？
 2、准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。 3、备料：八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可) 4、洗净红辣椒，晾干(没有水迹，方可确保不变质) 5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。 6、注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。 7、密封，隔绝空气，避免泡椒变质 |
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