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"长寿菜" 海带由于含有多种营养成分，因而被誉为“长寿菜”、“海中蔬菜”和“含碘冠军”。 海带含有的褐藻酸钾具有降压作用；其所含褐藻酸还能阻止人体吸收放射性元素和重金属离子，并使其排出体外；海带含有丰富的多糖类食物纤维，能促进肠蠕动和废物的排泄；海带中的硫酸多糖能增强血液中脂肪酶活性，从而可降低血脂。因此，多吃海带有利于肥胖和心血管疾病的防治；海带表面析出的白色霜样物质含甘露醇，甘露醇具有渗透性利尿作用，临床上常用来降低颅内压，防治脑水肿和急性肾功能衰竭；海带还具有防癌作用。 海带的吃法很多，不仅可以做汤、烧肉、炒菜，还可以拌菜用。用海带炖肉，不仅营养丰富，消化吸收率高，同时还能调节体内酸碱平衡。 肉类属于动物性食品，含有丰富的优质蛋白质，对滋补强身起着重要作用。但是脂肪、胆固醇含量较高，而且在生理上属于酸性食品。因此，多吃肉类食品，不仅会产生较多的代谢性毒物，还容易引起生理上酸碱平衡失调。青少年可表现出易疲乏、胃酸过多、神经衰弱等；中老年则表现为高血压、动脉硬化、中风等。海带富含碱性元素，在生理上属于碱性食品，与肉类搭配食用可维持体内酸碱平衡。因此，海带炖肉是一道营养互补的好菜。 海带炖肉 原料：水发海带250克，带皮五花肉300克，花生油25克，白糖25克，清汤500克，八角1个，花椒10粒，葱段10克，姜4片，酱油25克，盐3克，米醋5克，味精2克。 海带炖肉的做法： 将水发海带洗净，切成菱形片备用；带皮五花肉刮洗干净，切成大块，放沸水锅内煮几分钟，捞出控净水分。 锅置火上，放花生油烧至五成热，放入白糖10克炒至溶化，倒入五花肉块煸炒几下，加上清汤、八角、花椒粒、葱段、姜片、酱油、白糖15克、盐和米醋，用旺火烧沸后，改用小火煮l小时，加上海带块和味精，冉炖20分钟至熟烂，捞出八角、花椒、葱段、姜片不用，出锅盛在碗里即可。 功效：能促进骨骼、牙齿生长、防治小儿缺铁性贫血、是儿童良好的食疗保健食物。 煲汤提示：色泽枣红，香鲜熟烂。 汤要1次加足，汤汁可适当多一些。 海带的功效与作用 海带别名海草、昆布、海带草、海带菜、江白菜、海昆布、海马蔺、西其菜、黑昆布、鹅掌菜：海带生长在较冷的海洋中，附生于岩礁，产于我国黄海、东海、渤海沿岸，以大连、青岛、烟台等地为主要产区。
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