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喜欢吃饺子，有菜有饭，热热乎乎，吃饱后再用一碗带有麦香的饺子汤来“添缝”，瞬间觉着房价离我是天涯之遥、隔壁的性感的小芳也就那么回事、钱包的瘪鼓与我何干... ...一切烦恼在脑后淡忘 用茴香苗调馅包饺子，这活儿，山东人最喜欢干。茴香陷饺子，想起来都是馋的不行不行的，那啥，家里的，还不赶紧的去买茴香苗，包饺子啊！ 食材：茴香苗750g、面粉800g、猪肉馅600g、油30g、生姜一大块、花椒1小茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙 ---以上食材的用量仅供参考 茴香苗择洗干净，晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。因为发了一些关于饺子的小文章，关于和饺子面的过程，咱就不再浪费篇幅了。和饺子面只要掌握一个度就可以了：面团的软硬像耳垂的柔软即可。 花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。 把花椒生姜水浇入猪肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。 因为用茴香苗做馅，肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度，用筷子挑起肉馅，肉馅能流动的程度最好，不然饺子馅太干，没有多汁的口感。 把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。 面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅，捏成饺子。 包好的饺子下到开水锅里。
中间分多次点入凉水。
盖锅煮馅开锅煮皮，待饺子白胖、鼓胀后，即可捞出大快朵颐了，来点老陈醋调蒜泥就饺子。哦，别忘了，再来一碗饺子汤... ... |
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