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本周推荐：咖啡莲蓉冰皮月饼冰皮月饼 材料准备 冰皮 糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 黄油18g 速溶咖啡18g 白砂糖30g 水147g 莲蓉 椰蓉40g 黄油25g 白砂糖20g 鸡蛋1个 其他 玉米淀粉少量（需炒熟） 制作方法 1、冰皮部分：将糯米粉、粘米粉、澄粉、黄油、速溶咖啡、白砂糖、水混合，搅拌均匀无颗粒（图为反面教材）； 2、放入微波炉中加热3分钟，适量增减时间； 3、取出后晾晾，装入保鲜袋揉匀； 4、椰蓉部分：将椰蓉材料全部混合，搅拌均匀，放入微波炉叮1分钟（可适量增减）； 5、椰蓉取出后晾晾、揉匀备用； 6、将椰蓉馅、冰皮等分，我的配比为：冰皮30g，椰蓉g15g； 7、模具中撒入一些炒熟的玉米淀粉，晃动模具，使玉米淀粉均匀的粘在模具上，将45g的团子装进月饼模具、压成月饼（做这个月饼一定要少放！！！）。 重要提示 关于原料： 1、面粉过筛会比较好，因为我比较懒，所以一直没有过筛； 2、黄油一定要温水化开，不然就是上图中那样，一堆的小颗粒，我竟天真的以为微波炉加热后可以自己化开； 关于制作： 1、因为我家的微波炉是没有火力调节的，所以没有办法给出火力的建议； 2、个人建议叮椰蓉的时间控制在30秒左右，1分钟叮完有一些干，口感上不太好，制作时也会有一些麻烦； 3、制作咖啡月饼时，模具刷一点点油会比玉米淀粉感官上好很多； 关于成品： 1、按照上述原材料的标准制作，一次大概可以制作9只月饼； 2、按照上述冰皮的材料制作，冰皮的口感比较好； 3、尽快吃完，不超过两天！ |
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