??今日餐桌：双椒炒牛肉 | 糖醋藕片 | 核桃蒸蛋羹

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今日食谱奉上

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今日的三道菜品很适合一家三口

双椒炒牛肉可以犒劳丈夫的胃

核桃蒸蛋羹也能满足孩子挑剔的口味

营养丰富健康美味的晚餐

简单易学省时省力的做法

一起来学做菜吧，为家人烹饪爱的味道

双椒炒牛肉

主料：

牛肉200克    

  

辅料：

红彩椒半个    

黄彩椒半个    

韭菜数根  

调料：

食用油适量    

盐少许    

料酒少许    

淀粉一小勺    

酱油少许    

小贴士：

牛肉在腌制的时候放盐了，后期可以根据个人口味来决定是否加盐；
牛肉先用温油划散，再用大火加热炒熟，这样不会粘连而且肉嫩；
彩椒提前过油、码味儿，就不会因为后放而影响牛肉的口感了。

1. 牛肉洗净，切去筋膜。

2. 横着肉丝切成薄薄的片。

3. 牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿。

4. 红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净。

5. 红、黄彩椒切小块，韭菜切段。

6. 炒锅中倒入适量食用油油，倒入彩椒块，加一点点盐炒一分钟，然后盛出备用。

7. 锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子划散

8. 转大火，用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色

9. 将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅

糖醋藕片

主料：

藕1节 

辅料：

葱花适量    

淀粉适量    

调料：

老抽2勺    

白醋4勺    

糖3勺    

鸡精适量    

盐1勺    

小贴士：

莲藕遇铁会变黑，宜用不粘锅或不锈钢制作。

1. 准备材料。

2. 莲藕去皮切片。

3. 藕片焯水，捞出备用。

4. 将老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，鸡精1勺，盐1勺调成糖醋汁。

5. 油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁。

6. 淀粉加水，搅拌均匀并倒入锅内。

7. 加入葱花丁，大火收汁。

8.出锅。

核桃蒸蛋羹

主料：

鸡蛋2颗    

核桃仁40g    

辅料：

水200克

调料：

盐适量 

小贴士：

打好的蛋羹液一定要过筛，过一次如果还有泡沫那就再过一次，没有泡沫才能保证蛋羹的细腻度。蒸碗要盖盖子或保鲜膜防止蒸汽水滴入影响蛋羹的质感。蒸蛋羹时水开后再放入蒸锅，这样能保证蛋羹整体组织细腻的均匀性。

1. 核桃仁最好先用烤箱或者微波炉叮一下，熟的核桃仁更脆更香。然后用擀面杖碾压成细块儿。

2. 两颗鸡蛋磕入碗中加适量盐，蛋液差不多100克。

3. 加入鸡蛋液2倍的水量。也可以先把鸡蛋打散再加水。

4. 用蛋抽搅打均匀。

5. 过筛到另一只碗里，此步不要省略，去除泡沫才能保证蛋羹细腻。

6. 倒入蒸碗。如果你的碗没有盖子那就盖上保鲜膜。

7. 先烧开水，再把蒸碗放入蒸锅。大火蒸7分钟。

8. 7分钟后蛋羹已经基本定型，打开盖子撒上核桃仁。继续蒸3分钟。

9. 蒸好出锅。

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