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图文来自 | 婧儿爱小蝎 微博 当你能够驾驭戚风以后是不是应该尝试进阶呢？在戚风简单的材料中加点清爽吧！看看今天的完美柠檬戚风~
①先称量好所有的材料，蛋黄蛋白分开，模具底部铺柠檬片（可省略）。 ②蛋黄中加入细砂糖搅打至砂糖融化，蛋液发白。 ③加入色拉油，完全混合均匀然后加入柠檬汁和橙汁，搅打至液体稍稍有些粘稠发白，完全乳化的状态。 ④筛入低粉，用打蛋器翻拌均匀。 ⑤蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡时加入三分之一砂糖，然后打到有纹路时加入第二次砂糖，蛋白变得细腻时加入第三次，蛋白打发至偏干，蛋白顶部有微微的小弯钩就可以了。 ⑥取三分之一的蛋白，用打蛋器和蛋黄糊翻拌均匀。 ⑦把蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，压住烟囱，震几下入烤箱。 ⑧175度烤制35-40分钟即可，出炉后震一下模，倒扣放凉脱模。 |
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