刀友在打磨刀具的时候,大多都没有系统接受过专业培训,基本都是自己拿块磨石,一乱通打磨,结果经常把刀越磨越钝。下面用十张图,可以轻松掌握关于刀具研磨的知识。 一、先了解一下打磨的方式,有这几种: 1、斯堪的纳维亚式开锋 这种开锋的刃面还可以分为:窄刃面(刃面宽6毫米),中刃面(刃面宽8毫米),宽刃面(刃面宽10毫米)。 2、大平磨 3、极幼开锋 泛指在大平磨上进行的一种锋面极窄的打磨方式。 二、关于打磨的刃角 以斯堪的纳维亚式开锋为例,下面是刃角示意图: 如果没有太个性的打磨需求,单求锋利耐用的话,建议刃面不要超过刀宽的50%,厚度不要超过5毫米。 三、研磨刀具时,砥石目数怎么选择? 我们在研磨刀具的时候,一定要注重砥石目数的递进,切忌直接从1000目的砂纸跳到8000目。但是,是要从1000目一点点换到8000目,这得磨多久啊,有没有一个效率更优的方法呢? 下面就讲一个怎么进行砥石组合以产生高效率的研磨——我们选择了1000目-3000目-8000目这样的组合。 1、1000目研磨: 2、3000目研磨: 3、8000目研磨: 4、这就是这样的砥石组合方法,产生的递进研磨效果: 我们可以明显看出来,8000目的修复面,深不及3000目的一半。所以,用3000目的砥石在1000目和8000目之间过渡,能大大增加研磨效率。 最后是一张各种打磨方式及开锋形式的剖面图: 根据上面图中的打磨方式、开锋角度以及砥石组合方法,大家可以以自己喜欢的方式进行打磨。 如果还有疑问,可添加刀匠刘师傅微信:dmsg88 或者关注微信公众号:bd4488了解更多刀具知识。 |
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